Филейное вязание бабочки схемы: Схемы бабочек. Ажур, жаккард, вышивка, филейное вязание, крючок | Mnemosina вязание

Схемы бабочек. Ажур, жаккард, вышивка, филейное вязание, крючок | Mnemosina вязание

Сохраняйте в свои вязальные копилочки:

• схемы ажурных бабочек
• схемы жаккардовые бабочек
• схемы для теневых узоров бабочек
• схемы вышивки бабочек
• схемы филейные с бабочками

Не знаю почему, но мне захотелось собрать все схемы бабочек в одном месте. Видимо лето и жара на меня так влияют и вообще, бабочки — очень летняя тема.

Хотела начать с ажура, но начну с филейного вязания т.к. варианты топов мне показались очень интересными

Схемы, которые приведены ниже, казалось бы подходят только для вязания салфеточек и чего-то подобного

фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/

фото yandex.ru/images/

но это не так 👇

фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/

фото yandex.ru/images/

Схемы для вязания жаккарда, теневых узоров и вышивки я бы объединила.

Почему? Потому что по одним и тем же схемам можно связать всё вышеперечисленное.

фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/

фото yandex.ru/images/

И схемы. Их бесчисленное множество, поэтому ы выбрала лишь особо понравившиеся варианты

фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/

фото yandex.ru/images/

Отдельно я бы выделила две схемы. Здесь и жгуты и ажур.

фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/

фото yandex.ru/images/

Немного схем для крючкотворных бабочек

фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/фото yandex.ru/images/

фото yandex.ru/images/

Ну и самое любимое оставила «на сладкое». Ажур.

фото mnemosina.ruфото mnemosina.ruфото yandex.ru/images/

Как вам подборка? Какой вариант вам понравился больше? делитесь в комментариях 👇

Читайте также:

Узор только на рукавах. Варианты моделей со схемами

Кроп свитер с рукавом реглан + шорты

8 кофточек по 1 выкройке

8 летних топов с цельновязаным коротким рукавом

Филейные занавески крючком: схемы и описание, видео

Очаровательные филейные занавески ручной работы — один из самых ярких символов домашнего уюта. Они во все времена добавляли жилью красоты, индивидуальности и выразительности. Окна, украшенные такими занавесками, выглядят легко и свободно, не страдают визуальной перегруженностью, гармонично вписываются в самые разные интерьеры.

Однако рукодельницы, особенно начинающие, неохотно берутся за создание таких штор. Бояться сложного, как им кажется, ажура. На самом деле такие занавески под силу даже начинающим мастерицам. Главное, правильно выбрать модель, а после четко следовать представленным схемам, внимательно читать сопровождающие описания и аккуратно считать петли, столбики, ряды.

Например, вот такая воздушная занавеска с ажурными бабочками:

Ее получится связать быстро и качественно, даже если мастерица совсем недавно освоила технику работы крючком.

Материалы, инструмент, плотность вязания

Чтобы выполнить правильно занавески с фото р-ром 48 х 100 см (с бабочками р-ром 9 х 12 см каждая), потребуется:

1. Натуральная хлопковая пряжа (длина нити 260 м на 50 гр) — 300 гр белого цвета.
2. Металлический вязальный крючок № 1,25.
3. Атласная лента ярко-зеленого цвета для подвешивания занавески.
4. Вязальные маркеры, которые помогут в исполнении узоров:

Что касается плотности вязания, то филейным (осн) узором на лоскуте 10 х 10 см она составляет 18 кл х 20 рр.

Условные обозначения

Вязание, как рукоделие, существует уже несколько веков. И за это время в данной области сложилась целая система условных обозначений и сокращений. Кроме того, для множества моделей разработаны собственные аббревиатуры и знаки. Знать абсолютно все, что касается данной системы, невозможно. Однако базовые понятия стоит усвоить:

• п/пп — петля, -и;
• р/рр — ряд, -ы;
• ст — простой столбик;
• вс — воздушный столбик;
• сс — соединительный столбик;
• сбн — столбик без накида;
• н — накид;
• сл — следующий;
• ссн — столбик с накидом;
• пст — полустолбик;
• вп — воздушная петля, -и;
• впп — воздушная петля, -и подъема;
• яч — ячейка, -и;
• кл — клетка, -и;
• лс — лицо, лицевая сторона;
• ис — изнанка, изнаночная сторона;
• пр — правый, -ая, -ые;
• лев — левый, -ая, -ые;
• стор — сторона, -ы;
• кр — край или кромка;
• к — кольцо;
• сх — схема;
• уз — узор;
• осн — основной, -ая;
• фил — филейный, -ая;
• пров — провязать;
• непров — непровязанный, -ая, ые;
• вып — выполнить.

Узоры и схемы

При создании занавески с бабочками задействованными оказались сразу несколько оригинальных узоров:

1. Филейный, выполняемый строго по сх № 1 (А):

Следует учитывать, что кажд кл уз сост из 3 пп. При этом кажд пустая кл — это один ссн (или патентн ст, или же ст с 2 н) + 2 вп. Заполненная же кл — это 3 ссн (или патентн ст, или ст с 2 н).

2. Уз внутреннего мотива, а также верхн кр выполняется строго по сх № 2 (В):

3. Бабочка оформляется по сх № 3:

Описание работы

Для занавески:

• Выполнить нач ц из 262 вп + 3 впп. Далее вяз по сх. Внутр мотивы 1 и 2 оформлять по сх № 1 (А), верхн кр – по сх № 2 (В).
• Нач с 9 р верхн и нижн ч сл вяз раздельно.
• В 44 р детали нужно будет соед с помощью 2 вп.
• Затем вплоть до 58 р вновь оформлять ед полотном.
• Приведенный на сх № 1 (А) Р в Н выполнить х 4.
• После закончить занавеску одним р ссн зеркально.

Для бабочки:

• Нач вяз с туловища «насекомого». Выполнить ц из 25 вп, повернуть работу.
• Связ один р ссн, при этом первый ссн сл заменить на 3 впп.
• Продолжить работать по сх, исп круг, при этом все соед. ст.
• Для будущих «крыльев» провяз пп только за задн стенку.
• В завершении работы нить отрезать, оставив кончин длиной 1,5 м.
• Для оформления нижн лев крыла присоед новую нить у стрелки 3 на сх.
• Далее выполнить ц из 30 вп, а потом замкнуть ее в к с помощью сс.
• Вяз крыло по сх рр в прям и обр направлениях.
• Для верхн лев крыла присоед новую рабочую нить у стрелки 2.
• Затем выполнить ц из 40 вп, которую замкнуть в к с помощью сс.
• Вяз и это крыло по сх рр в прям и обр направлениях.
• По окончании вяз рабочую нить сл отрезать и надежно закрепить, а после спрятать.
• Пр крыло вяз так же, но зеркально.

Когда работа будет окончена полн, ост ниткой (1,5 м) надо будет обвяз туловище одним круг р сбн, при этом ст надо будет выполнять только за передн стенку п.

Белой ниткой сл выполнить 8 фигурок бабочек.

Сборка изделия

Сборка занавески на кухню ведется по сл алгоритму:

1. Готовую занавеску необходимо растянуть, накрыть влажной тканью (смоченной в чуть подкрахмаленной воде) и оставить до полн высыхания.
2. Детали кажд бабочки растянуть и также накрыть влажной тканью (смоченной в той же подкрахмаленной воде) и оставить до полн высыхания.
3. Прогладить и саму занавеску, и филейные фигурки бабочек.
4. Далее прикрепить бабочек зелеными атласными лентами к занавеске (как на фото).

Занавески крючком: видео МК

Если предложенная выше занавеска, связ крючком, вам кажется слишком простой, можно попробовать связать более сложный вариант шторы для кухни. Создание такого изделия подробно показано на видео мастер-классе, размещенном ниже:

Вязаные бабочки

maksi Рег. 09.11.2005 Сообщ. 2	Собираем вязаных бабочек! Для начала топ на фотохостинг →
Феличита Рег. 22.11.2005 Сообщ. 626	Посмотрите какая красота из журнала Мод №448! на фотохостинг → на фотохостинг → что у меня уже готово: на фотохостинг →
igol Рег. 10.12.2003 Сообщ. 4359	на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг →
Антонио Рег. 29.12.2005 Сообщ. 3413	Может такое надо? на фотохостинг → на фотохостинг →
loud Рег. 10.02.2006 Сообщ. 189	Как идея: на фотохостинг →
klio-elena Рег. 19.11.2006 Сообщ. 3040	Много их набралось у меня, очень хочется поделисться, еще правда хочется и новых найти. Самые красивые бабочки на фотохостинг → 1 на фотохостинг → 1 на фотохостинг → 1 на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → Очень хотелось бы, чтобы народ подключился Продолжение следует
Olgusik Рег. 28.12.2005 Сообщ. 42	в закромах откопала вот таких на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг →
Jultsonok Рег. 27.08.2005 Сообщ. 112	Не помню точно откуда взяла …. на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг →
klio-elena Рег. 19.11.2006 Сообщ. 3040	И еще немного об использовании бабочек, возможно кто- то подумает, что это совершенно бесполезные вещи, но в первую очередь — это украшение И еще об использовании бабочек Бабочка — кайма на фотохостинг → ; на фотохостинг → Мобиле на фотохостинг → Бабочка — подвеска (украшение для окна) на фотохостинг → ; на фотохостинг → Бабочка — прихватка на фотохостинг → ; на фотохостинг → Бабочка — закладка на фотохостинг → Бабочка — шторка на фотохостинг → ; на фотохостинг → Еще идеи есть
Ангарчанка Рег. 05.07.2005 Сообщ. 8652	Вот мой скромненький вклад на фотохостинг → на фотохостинг → Это стрекоза, но думаю можно будет отнести ее к бабочкам*)) на фотохостинг → на фотохостинг → И вот эти без описания на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → Вот эту салфетку девочка с семьи переводила на фотохостинг → Ну и конечно же салфеткаот Али Химел (перевод которой мы ожидаем от Лели ) на фотохостинг →
Kristiina Рег. 12.12.2006 Сообщ. 336	Салфетки с бабочками: на фотохостинг → 1 на фотохостинг → 1 Ну и просто бабочки: на фотохостинг → 1 на фотохостинг → 1
Ангарчанка Рег. 05.07.2005 Сообщ. 8652	Темка то разрастается))вон оказывается нас сколько бабочкаманов*)) на фотохостинг → http://show.7ya.ru/private-showphoto.aspx?RubrID=70969&PhotoID=638630&ob=0
fontanchik Рег. 16.01.2007 Сообщ. 1048	Ой, девочки,как красиво! Давно мечтаю навязать бабочек доче в комнату Вот уже подушечки есть ,ещё абажур и маечку тоже хочу. на фотохостинг →
klio-elena Рег. 19.11.2006 Сообщ. 3040	Спасибо, что темку поддержали, очень рада, что есть еще любители чистого искусства А к этим бабочкам у меня нет схем (но они не сложные и можно разобраться по картинке) на фотохостинг → ; на фотохостинг → ; на фотохостинг → ; на фотохостинг → Девочки, если попадутся чьи — то авторские работы, не обижайтесь, они уже гуляют по инету, я не помню точно где их находила, у меня очень большая коллекция всякой всячины, поэтому пишите и расскзывайте нам о своих достижениях.
Kristiina Рег. 12.12.2006 Сообщ. 336	на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг →

БАБОЧКИ КРЮЧКОМ. СХЕМЫ и ОПИСАНИЕ. ПРОСТЫЕ и КРАСИВЫЕ

Поделиться ссылкой:

Мы с Вами люди творческие и постоянно ищем новые идеи для создания своего собственного эксклюзивчика. Связанные крючком бабочки – то что надо обязательно попробовать. Некоторые из них вяжутся очень легко и быстро, фантазийные требуют нашего терпения, умения и опыта. В целом процесс создания бабочек с помощью крючка и нитей нельзя назвать сложным. Бабочки — как невесомые феи, бесшумно порхающие от цветка к цветку. Они символизируют счастье и лёгкость. Как здорово, что их воздушный образ очень даже реально воплотить с помощью крючка и ниток.
Изображение бабочек можно использовать как фрагмент в филейной технике исполнения какой-нибудь модели. Вязаные мотивы применяют в декоре одежды и интерьера комнаты. А как красиво смотрятся картины!!! Некоторые мастера любят их использовать в виде аппликаций, а также создают красивые броши.
Вариантов и схем мотивов «бабочка» очень много, можно создать целую коллекцию и ни разу не повториться. Бабочка, связанная крючком, может быть без просветов в полотне, но чаще всего их вяжут ажурными.
Обычно схемы мотивов продуманы таким образом, чтобы можно было связать их без отрыва нити. Но иногда части вяжутся отдельно, а потом соединяются.
Пряжа и инструменты с помощью которых желательно вязать бабочек:
o Для вязания бабочек крючком подходят хлопок, лён, пряжа с содержанием вискозы. Их вяжут однотонными или разноцветными нитками. Палитра цветов может быть различной, самое главное – чтобы оттенки сочетались между собой.
o Важно подобрать крючок, размер которого будет соответствовать толщине пряжи, чтобы вязать было удобно, а изделие получалось гармоничным. Если на ярлыке пряжи не содержится информация о рекомендуемом номере крючка, то лучше связать несколько образцов разными крючками, чтобы выбрать оптимальный вариант.
Плотность вязания бабочки и ее обработка
o При вязании филейных бабочек или мотивов следует учитывать натяжение нити и плотность вязания. Не нужно вязать очень плотно, чтобы готовое изделие не получилось чересчур жёстким. Слишком слабо вязать тоже не стоит, так как будут получаться большие петли, которые выглядят неаккуратно, а готовая бабочка получится рыхлой.
o Филейные салфетки или мотивы лучше подкрахмалить, чтобы они держали форму. Готовые изделия, пропитанные раствором крахмала, нужно высушить на плоской поверхности. Края зафиксировать булавками или сразу аккуратно проутюжить горячим утюгом с изнаночной стороны, придав нужную форму.
Мы подготовили для Вас варианты готовых изделий и их применения.

Приглашаем теперь посмотреть небольшую подбороку схем для вязания бабочек.

И, конечно, демонстрация КАРТИН… Ну разве это не ЧУДО?

Подписывайтесь на наши новые публикации

Узор бабочки спицами схема и описание, видео мк: 14 вариантов

Среди вопросов, интересующих начинающих и опытных вязальщиц, вопрос подбора узоров или мотивов для украшения вещей очень актуален. Можно вывязать крючком цветок, бабочку или другой декоративный элемент и пришить его на кофточку, шляпку или сумочку. А можно вывязать фантазийный фрагмент прямо на полотне изделия спицами. Тем более что вариантов ажурных и плотных узоров различных украшений существует множество. Рассмотрим узор бабочки спицами схема и описание.

В описаниях использованы сокращения:

• ЛР – лицевой ряд;
• ИР – изнаночный ряд;
• Р – раппорт.

Ажурная бабочка

Узор подойдет для украшения детских пуловеров, кофточек. Для вязания лучше выбирать пряжу без ворса, достаточно плотную. Состав нити может быть любым.

Вязание выполняем по схеме.

На схеме изображены ЛР и ИР. Читать следует ЛР – слева направо, ИР – справа налево. Горизонтальный Р равен 31п., вертикальный Р – с 1р. по 30р.

Ажурный узор бабочки спицами: видео МК

Бабочка из жгутов

Этот достаточно плотный узор бабочка спицами подходит для многих детских вещей. Также такой мотив может украсить интерьерные подушки, пледы.

Вязание выполняем по схеме.

На схеме изображены ЛР и ИР. Горизонтальный Р мотива равен 23п., но кол-во петелек меняется в процессе работы. Вертикальный Р выполняем с 1р. по 42р. Клеточки, обозначающие отсутствие петельки (голубой квадратик) просто пропускаем, перейдя к выполнению следующего элемента.

Вяжем узор “Бабочка” спицами: видео мастер-класс

Мотыльки

Этим эффектным узором бабочки связанным спицами по схеме и описанию можно украсить кофточку или шапку. Располагать его можно, группируя в стайки или по вертикальной полосе.

В данном мастер классе шаг размещения равен 14 п.

Последовательно выполняем:

• 1р. (изнаночная сторона): 1кр., 4 изн., * тройной накид(=обматываем рабочей нитью трижды правую спицу), 1 изн., тройной накид, 14 изн.* – от * и до * повторяем до 5-ти крайних петель, 4 изн., 1 кр.;

• 2р. (лицевая сторона): 1 кр., 4 лиц., * спускаем 1-ые три накида, размещаем эту петл. перед полотном, 1 лиц., спускаем 2-ой н., 14 лиц.* – от * и до * повторяем до 5-ти крайних петель, 4 лиц., 1 кр.

Длинные свободные петельки лучше сразу закрепить. Провязываем после них несколько п. лицевой глади и приступим. Дополнительной спицей или любым подручным инструментом, продетым в петельки, оттягиваем их (см. фото). При этом затягиваются лицев./п. рядка. Завязываем петельки на бантик, закрепляя их. Концы бантика расправляем в стороны.

Повторяем 1-ый и 2-ой р. еще дважды. У нас получается бабочка с тремя крылышками.

Очередные ряды, 7-ой и 8-ой, провязываем лицев. гладью.

Следующие 6-ть рядков вывязываем мотыльков по предыдущему описанию, но располагаем бабочек со смещением (см. фото). Затем опять вывязываем 2 ряда лицев. гл. Далее продолжаем работу рисунком, начиная с 1-го р.

Узор “Мотыльки” спицами: видео МК

Бабочки из протяжек

Этот рельефный узор лучше выполнять пряжей средней толщины или толстой. Узор бабочка спицами отлично смотрится на кофточках, шапках, кардиганах.

Горизонтальный Р рисунка равен 10 птл, вертикальный Р – 20р.

Вязание выполняем по описанию и схеме:

• 1р.: 1 кром., 5 лиц., снимаем 5 п. без провязывания, нитка перед полотном (это протяжка), 1 кром.;
• 2р., 4р., 6р., 8р.: изнаночн.;
• 3р., 5р., 7р., 9р.: как 1-ый р.;
• 10р.: выполняем бабочку – 1 кром., 2 изнаночн., правую сп. заводим за работу, за пять протяжек, подхватываем все и пересаживаем на левую сп., провязываем все пять в 1 изнаночн., 1 изнаночн., перебрасываем предыдущую птл через последнюю (итоге из 2-х п. остается 1 петл.), 7 изнаночн., 1 кромочн.;
• 11р., 13р., 15р., 17р., 19р.: 1 кром., 5 п. снимаем на правую сп. без провязки (= протяжка), 5 лицев., 1 кром.;
• 12р., 14р., 16р., 18р.: изнаночн.;
• 20р.: 1 кром., 7 изнаночн., правую сп. заводим за работу, за пять протяжек, подхватываем все и пересаживаем на левую сп., провязываем все пять в 1 изнаночн., 1 изнаночн., перебрасываем предыдущую п. через последнюю (итоге из 2-х п. остается 1 п.), 1 кромочн.

Узор Бабочки спицами: видео мастер-класс

Бабочки в жаккардовой технике

Такими веселыми цветными бабочками можно украсить детские вещи. Для работы можно использовать нитки секционного окраса. Работу будем выполнять по схемам, соблюдая основные принципы жаккардового вязания.

Ажурная бабочка сеточкой

Простой и вместе с тем очень интересный узорчик. Этим рисунком можно украсить женскую летнюю кофточку или топ.

Вязание выполняем по схеме.

На сх. изображены все рядки мотива. Горизонтальный Р состоит из 27 птл, вертикальный – из 26 рядков.

Японские бабочки

Очень нежный ажурный узор подойдет для выполнения на летних женских кофточках, легких шарфиках.

Вязание выполняем по схеме на которой показаны все рядки.

ЛР вывязываем справа налево, ИР – слева направо. Горизонтальный Р равен 4 птл + 1 петл. По вертикали выполняем однократно с 1-го р. по 42-ой р., затем повторяем с 11-го р. по 42р.

Объяснение для начинающих

Для выполнения узора нужно владеть приемом обматывания петелек рабочей нитью. Для этого провязываем указанное кол-во петелек, снимаем их на дополнительную спицу. Затем обматываем их рабочей ниткой нужное число раз против часовой стрелки и пересаживаем обмотанные петельки на рабочую спицу. Последовательность действий – см. фото ниже.

Мотыльки в ромбах

Структурированный узор, отлично смотрится на пуловерах, джемперах. Для его выполнения подойдет пряжа любого состава.

Вязание выполняем по схеме, на ней изображены и ЛР и ИР.

Исходное кол-во петелек равно 7п. + 14п. (=Р) + 8п.

Вертикальный Р состоит из 20-ти р.

Ажурная бабочка с усиками

Рисунок узора очень ажурный, подходит для женских и детских вещей, выполненных из тонкой пряжи.

Работу выполняем по схеме, содержащей все ряды. ЛР и ИР показаны так, как они выглядят по лицевой стороне полотна.

Работа с этим узорчиком требует тщательности и внимания, поскольку размещение накидов и убавок меняется в каждом рядке. Желательно сверяться со схемой и считать кол-во петелек при вязании.

Рельефные бабочки

Узор подходит для теплых свитеров, кардиганов. Для его выполнения лучше выбирать пряжу средней толщины.

Состав ниток может быть любым.

Порядок работы можно посмотреть на схеме.

Для начинающих предлагаем ее описание:

• 1р.: изн./п.;
• 2р.: лиц./п.;
• 3р.: 3и., *из 1п. → 3п.(=1л.+ 1и.+ 1л.), 5и., из 1п. → 3п.(=1л.+ 1и.+ 1л.), 5и.*- между *-* делаем до остатка 3-х п., 3и.;
• 4р.: 3 лицев., *3и., 5л., 3и., 5л.*- между *-* делаем до остатка 3-х птл, 3л.;
• 5р.: 3и., *2л., 1 простая протяжка, 3 изн., 2п. в 1л., 2л., 5и.* – между *-* делаем до остатка 3-х птл, 3 из.;
• 6р.: 3л., *3 изн., 3л., 3 изн., 5л.*- между *-* делаем до остатка 3-х птл, 3л.;
• 7р.: 3и., *2л., 1 простая протяжка, 1и., 2п. в 1лицев., 2л., 5и.* – между *-* делаем до остатка 3-х птл, 3 из.;
• 8р.: 3 лицев., *3 изн., 1л., 3 изн., 5л.* – между *-* делаем до остатка 3-х птл, 3л.;
• 9р.: 3и., *обернуть дважды 7 птл (см. фото в этой статье выше), 3 лицев., 1и., 3 лицев., 5и.* – между *-* делаем до остатка 3-х птл, 3 из.;
• 10р.: 3 лицев., *3 из., 1л., 3 изн., 5л.* – между *-* делаем до остатка 3-х птл, 3л.;
• 11р.: 3 изн., *3л., из поперечной нитки вывязываем 1 изнаночн. скрещенную птл, 1и., из поперечной нитки вывязываем 1 изнаночн. скрещенную птл, 3л., 5и.* – от * и до * повтор до крайних 3-х птл, 3 изн.;
• 12р.: 3 лицев., *3 из., 3л., 3 из., 5л.* – между *-* делаем до крайних 3-х птл, 3 лицев.;
• 13р.: 3и., *3 лицев., из поперечной нитки вывязываем 1 и., 1и., вводим спицу в петельку пятого р. и провязываем 1л. вместе со след-щей л/п, 1и., из поперечной нитки вывязываем 1 изнаночн. скрещенную птл, 3л., 5и.* – от * и до * повтор до крайних 3-х птл, 3 из.;
• 14р.: 3л., *3 изн., 5л., 3и., 5л.* – между *-* делаем до крайних 3-х птл, 3л.;
• 15р.: 3 изн., *1 двойная протяжка, 1и., [вводим спицу в петельку 13р. и провязываем 1л. вместе со след-щей л/п]х2, 1 дв. протяжка, 5и.* – от * и до * повтор до крайних 3-х птл, 3 из.;
• 16р.: лицев.

 

Азбука вязания: Бесплатные Схемы Филейного Вязания

Коллекция схем для салфеток-филейное вязание крючком. Это цитата
сообщения veravera Оригинальное сообщение. Filet 3. strong>. Filet 3.

Узнай подробности

ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ УРОК 5 — СКАТЕРЬТИ И ПОКРЫВАЛА, СХЕМЫ
Метки: вязание вязание крючком филейное вязание схема вязания схемы 

16 янв 2013 Видео о технике филейного вязания крючком: общие сведения и схемы
вязания с января 2014 года мы публикуем бесплатно на 

Узнай подробности

Восхитительное филейное вязание крючком. Салфетки, картины, скатерти,
шторы, Схемы.

Узнай подробности

Оригинальные схемы для вязания крючком в филейной технике. Предлагаю
Вам рассмотреть завершающую часть этой подборки с многочисленными 

Узнай подробности

ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ УРОК 5 — СКАТЕРЬТИ И ПОКРЫВАЛА, СХЕМЫ
Метки: вязание вязание крючком филейное вязание схема вязания схемы 

Узнай подробности

Узоры / Схемы для филейного вязания. (автор — admin, добавлено — 9-03-
2011, 12:59). Схемы для филейного вязания. Уважаемый посетитель, Вы 

Узнай подробности

Узоры / Схемы для филейного вязания. (автор — admin, добавлено — 9-03-
2011, 12:59). Схемы для филейного вязания. Уважаемый посетитель, Вы 

Узнай подробности

17 фев 2014 Модель выполнена в технике филейного вязания. Вязание этой кофточки
крючком доставит Вам массу удовольствия. Модель 

Узнай подробности

Восхитительное филейное вязание крючком. Салфетки, картины, скатерти,
шторы, Схемы.

Узнай подробности

17 фев 2014 Модель выполнена в технике филейного вязания. Вязание этой кофточки
крючком доставит Вам массу удовольствия. Модель 

Узнай подробности

16 янв 2013 Видео о технике филейного вязания крючком: общие сведения и схемы
вязания с января 2014 года мы публикуем бесплатно на 

Узнай подробности

4 май 2014 Метки: вышивка вязание с��емы крестик филейное кружево Овальная
салфетка крючком в филейной технике схема бесплатно 

Узнай подробности

4 май 2014 Метки: вышивка вязание с��емы крестик филейное кружево Овальная
салфетка крючком в филейной технике схема бесплатно 

Узнай подробности

Оригинальные схемы для вязания крючком в филейной технике. Предлагаю
Вам рассмотреть завершающую часть этой подборки с многочисленными 

Узнай подробности

4 май 2014 Метки: вышивка вязание схемы крестик филейное кружево Овальная
салфетка крючком в филейной технике схема бесплатно 

Узнай подробности

17 фев 2014 Модель выполнена в технике филейного вязания. Вязание этой кофточки
крючком доставит Вам массу удовольствия. Модель 

Узнай подробности

Узоры / Схемы для филейного вязания. (автор — admin, добавлено — 9-03-
2011, 12:59). Схемы для филейного вязания. Уважаемый посетитель, Вы 

Узнай подробности

Филейное вязание – это техника вязания крючком из столбиков и воздушных

А для того, чтобы получить узор, клеточки по схеме заполняются двумя 

ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ УРОК 5 — СКАТЕРЬТИ И ПОКРЫВАЛА, СХЕМЫ
Метки: вязание вязание крючком филейное вязание схема вязания схемы 

Steek с трикотажной облицовкой | Purl Soho

Стикс не для слабонервных, но вязальщиц они не должны пугать! Мы стремимся сделать стики доступными… и даже забавными!

В вязании «стик» — старое шотландское слово, обозначающее особую группу дополнительных стежков, предназначенных для будущего разрезания. Стик часто используется для создания проема (например, перед кардигана или проймы) или места для прикрепления другой детали (например, рукава). Стики в основном используются в изделиях круговой вязки и тесно связаны с цветными нитями, такими как Fair Isle.Steeking позволяет создать цветную схему по кругу (намного проще, чем с плоским!), А затем превратить трубку в жилет, кардиган или Хенли. И даже если вы не занимаетесь сложной цветной работой, но любите избегать мурлыканья, стики могут стать вашим новым лучшим другом!

Сегодня слово steek обычно относится ко всему многоступенчатому процессу, включая подготовку, резку и отделку. Есть много способов сделать все это, и ниже мы продемонстрируем нашу любимую технику. Нам особенно нравится, потому что это только вязание, без использования швейных машин или крючков! Итак, вот Steek with Knit Facing…

Прочтите письменные инструкции и учебник по фотографиям или сразу приступайте к своему первому стиковому проекту с нашим одеялом Learn-to-Love-Steeks, изображенным ниже.

для изготовления мини-образца

В первый раз, когда вы попробуете вязать стекинг, возможно, вы захотите сделать это на простой вязанной трубе, а не на законченном вязании. Вот как…

Материалы

• Основная пряжа (камвольная гиря) ​​+ соответствующий набор двусторонних игл или 16-дюймовых круговых спиц
• Облицовочная пряжа (легкая камвольная / плотная) + 2 соответствующие 20-дюймовые круговые спицы
• Запасная игла: 1 игла (прямая, круглая или двусторонняя), такого же размера, как иглы для лицевой пряжи
• Два маркера петель, разные цвета
• Съемный маркер петель или обрезок пряжи

Калибр

ВАЖНО: Толщина стежка лицевой пряжи должна соответствовать толщине ряда основной пряжи.Например, если толщина основной пряжи составляет 17 петель и 24 ряда = 4 дюйма лицевой гладью, тогда толщина лицевой пряжи должна составлять 24 петли, а xx рядов = 4 дюйма лицевой гладью. (Калибр ряда лицевой пряжи менее важен, чем толщина стежка.)

Узор

Вяжем трубочку

Основной пряжей и двусторонними или 16-дюймовыми круговыми спицами наберите 13 петель, поместите маркер, наберите еще 25 петель. [38 петель]

Поместите маркер другого цвета и соедините для работы по кругу, стараясь не перекручивать стежки.

Ряд 1: лицевыми до следующего маркера, 1 см, 1 изн, 10 лиц, 1 изн, лицевыми до конца ряда.

Повторяйте раунд 1 до тех пор, пока длина детали не будет на расстоянии около 8 дюймов от литого края.

Связать лицевыми.

Плетение на концах.

Стек

ПРИМЕЧАНИЕ: Поместите съемный маркер петель или отрезок обрезков пряжи на отстегиваемый край, чтобы вам было легче отслеживать, какой конец к какому.

Подготовьте первую облицовку

Выверните трубку наизнанку и сориентируйте ее литой кромкой ближе к вам.Вы увидите два ярко выраженных столбика лицевых петель.

Используя одну из 20-дюймовых круговых спиц и лицевую пряжу, начните с набранного края и двигайтесь по направлению к закрытому краю, поднимая под обеими ножками каждой петли столбца лицевых стежков справа.

Обработка подобранных стежков…

Ряд 1: лицевые.

Ряд 2: изнаночные.

Повторить ряды 1 и 2 еще раз.

Обрежьте пряжу и оставьте петли на игле.

Подготовка второй облицовки

Сориентируйте деталь так, чтобы край заклеивания был ближе к вам.

Используя вторые 20-дюймовые круговые спицы и лицевую пряжу, начните с отрывного края и двигайтесь по направлению к набранному краю, поднимая под обеими ногами каждую петлю столбца лицевых стежков справа.

Обработка подобранных стежков…

Ряд 1: лицевые.

Ряд 2: изнаночные.

Повторить ряды 1 и 2 еще раз.

Обрежьте пряжу и оставьте петли на игле.

Cut!

Выверните деталь лицевой стороной наружу.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если пряжа, которую вы использовали, очень скользкая или если вы беспокоитесь, что петли распутаются после того, как вы их разрежете, закрепите каждую сторону стека ниткой перед обрезкой. Прошейте одну или две строки стежков вниз с каждой стороны от центра стека (на 5 и 6 из 10) вручную с помощью иглы и нитки или на швейной машине. Этот этап не требовался для образца, потому что пряжа достаточно липкая, чтобы ее нелегко распутать за время, необходимое для закрепления облицовки.

Между двумя изнаночными столбиками столбик из 10 лицевых. Начиная с набранного края и двигаясь к закрывающемуся краю, аккуратно разрежьте эти 10 лицевых петель точно посередине по всей длине трубки. Когда вы разрежете ткань, два новых края загнутся. Ничего страшного, пусть.

Теперь у каждого обрезанного края по 5 лицевых петель.

Сгиб + безопасный первый край

Сориентируйте деталь так, чтобы набитый край находился ближе к вам.

Найдите столбик петель в середине левого края, третью петлю из пяти. В следующем разделе вы будете работать вдоль этого центрального столбца, набирая в каждый ряд и провязывая подобранную петлю вместе со петлей соответствующей лицевой стороны, работая от набранного края к закрытому краю и закрепляя как Ваш ход. Вот как…

Начиная с набранного края, вставьте запасную иглу под обе ножки первой петли в центральном столбце, затем вставьте запасную иглу в первую петлю на круговых спицах, провязав лицевой пряжей эти две вместе, * вставьте запасную иглу под обе ножки следующей петли в центральном столбце и следующую петлю на круговых спицах, 2 вместе, пропустите вторую петлю на запасной игле поверх только что пройденного стежка, чтобы закрыть 1 петлю, повторять от * до конца столбца / последняя петля на круговых спицах.

Теперь у вас есть точная складка с необработанным краем, зажатым и закрепленным между облицовкой и основной тканью.

Fold + Secure Second Edge

Сориентируйте деталь так, чтобы край заклеивания был ближе к вам.

Еще раз определите средний (третий) столбик петель между изнаночным столбцом и теперь левым краем. Вы будете работать вдоль этого центрального столбца так же, как и в предыдущем разделе, но помните, что теперь вы смотрите на ткань вверх ногами, поэтому вы вставите запасную иглу под обе ножки перевернутой буквы V, а не правая сторона V.

Начиная с закрывающегося края, введите запасную иглу под обеими ножками первой петли в центральном столбце, затем вставьте запасную иглу в первую петлю на круговых спицах и провяжите лицевой пряжей эти две вместе, * вставьте запасную иглу под обе ножки следующей петли в центральном столбце и следующую петлю на круговых спицах, 2 вместе, пропустите вторую петлю на запасной игле поверх только что пройденного стежка, чтобы закрыть 1 петлю, повторять от * до конца столбца / последняя петля на круговых спицах.

Отделка

Используйте иглу для гобелена и кусок основной пряжи, чтобы закрыть верх и низ канавки, образовавшейся от прикрепления основной ткани к облицовке.

Заплетите оставшиеся концы.

Лучшие нарезки стейка купить

Будь то быстрый и легкий обед в середине недели или особый праздничный ужин, стейк — это наш лучший выбор. Мало того, что говяжий стейк наполнен такими полезными веществами, как железо, белок и цинк, он также полон аромата, тающего во рту.

Выбрать лучший стейк для этого сэндвича или в сочетании с любимым картофельным гарниром может быть непросто, когда доступно так много нарезок.

Вот почему мы опросили покупателя мяса Abel & Cole, Ильяс Вуда-Дешмук, по всем вопросам стейка — от выбора идеального нежного нарезания до менее известных доступных альтернатив этим дорогим первоклассным нарезкам и, конечно же, о том, как приготовить стейк. в самый раз.

Вот руководство Ильяса по покупке лучшего нарезанного стейка …

Какие нарезы лучше всего?

«Стейк Ти-Боун.В нем есть как рибай, так и филе, поэтому он ароматный и нежный. Кость также придает дополнительный аромат и сохраняет форму во время приготовления. В общем, отличный кусок мяса.

«Портерхаус (большая американская версия) сложно приготовить из-за его толщины и того факта, что время приготовления филе и рибай различается, поэтому Т-образная кость намного удобнее. Она предназначена для совместного использования, но я бы ее я… »

Какой стейк самый жирный?

«Важно отметить жирность стейков и мяса в целом.Жир несет в себе аромат и придает отличную текстуру (естественное наметание мяса во время приготовления, чтобы предотвратить его высыхание), поэтому это абсолютно необходимо.

Рибай стейк

Абель и Коул

«Рибай стейки нарезают прямо из области ребер животного. Когда они разрезаются, к ним прикрепляются реберные кости, и они удерживают довольно много жира с ребер. Также, как правило, больше межмышечного жира. , известная как мраморность, проходит через этот разрез, и уровень мраморности может варьироваться в зависимости от диеты животного и породы крупного рогатого скота.Медленнорастущие животные, выращиваемые на органических пастбищах, будут иметь более высокий и более желательный уровень мраморности ».

Стейки рибай нарезают вокруг реберной кости для придания дополнительного вкуса

Гэри Конгресс

Какие наименее известные стейки имеют хорошую ценность?

«Steak Onglet», или вешалка, часто упускается из виду, но имеет большую ценность и представляет собой отличный вкусный кусок мяса, невероятно нежный и наполненный ароматом.В прошлом его иногда называли «стейком мясника», потому что мясники часто оставляли его для себя, а не предлагали на продажу.

«Онглет близок к печени и почкам, поэтому мясо имеет легкий запах потрохов, поэтому оно идеально подходит для маринования и барбекю. Или попробуйте этот стейк из онглета с горчичным соусом, чипсами и зеленью по рецепту чего-нибудь попроще.

Баветте стейк

Абель и Коул

«Стейк Bavette — еще одна хорошая альтернатива.Стейк из боковых мышц. Опять же, очень ароматный, хотя может быть немного жестким по сравнению с традиционными первоклассными нарезками. Маринование перед приготовлением должно помочь смягчить его, равно как и быстрое приготовление на очень горячем барбекю ».

Какие куски стейка самые нежные? причина), так что это филе, рибай и вырезка.

Стейк из филе самый постный и нежный из всех

Гэри Конгресс

«Однако из этих трех филе самое постное и нежное.Это самый популярный стейк в британской мясной лавке, ценимый за его нежное качество. Это потому, что мышцы здесь не имеют веса, что означает меньше соединительной ткани, но много постного мяса ».

Что лучше — вырезка или стейк из рибай?

« Должен быть рибай. Как я уже упоминал, жир означает вкус, поэтому, учитывая, что в этом стейке больше всего жира, он обязательно будет невероятно ароматным. К тому же он невероятно нежный ».

Филе филе

Гэри Конгресс

На что следует обратить внимание при покупке стейка?

«Мраморность, сухая выдержка, происхождение (ферма, порода), но больше всего ищите органическую аккредитацию.Все коровы Abel & Cole сертифицированы как экологически чистые, выращиваются на пастбищах и скармливаются травой и искусно приготовлены высококвалифицированными мясниками.

«Также обратите внимание, что невероятный кусок мяса все равно может быть испорчен. Будьте осторожны при приготовлении пищи, как и при выборе вашего выбора. Выбирайте толщину, а не диаметр, поскольку более толстый стейк обеспечит красивую ароматную корочку. , сохраняя красивую розовую середину. Готовьте стейк синего, редкого, средней прожарки, но, пожалуйста, никогда не прожаренный. Вы можете найти отличный рецепт от экспертов Abel & Cole прямо здесь.»

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Саншайн Келли | Красота . Мода .Образ жизни . Путешествовать . Фитнес: 4 совета по приготовлению стейка из филе

Сезон барбекю снова здесь!
Для многих поклонников гриля теплая погода — прекрасная возможность
стряхнуть пыль со своих любимых рецептов стейков, готовясь к первому году
большой пикник.

Филе филе всегда было
любимый стейк для барбекю из-за полоски жира, идущей вдоль его стороны
и нежность мяса. Считающийся одним из самых популярных нарезок, стейк из филе восхитителен даже с минимальным количеством приправ.
подается с богатыми соусами, которые хорошо сочетаются с его сильным вкусом.

Но именно потому, что он такой
высококачественное мясо, чтобы получить максимальную отдачу от стейков из филе, требуется определенная степень
уход. Вот четыре совета, которые помогут вам приготовить стейки из вырезки до
совершенство этим летом.

1. Дайте стейкам посидеть первыми

Идеальная точка приготовления — это
все о жаре, и один способ сделать так, чтобы ваши стейки были идеально обугленными
снаружи, оставаясь сочными и красными внутри, позволяет им приблизиться к
комнатной температуры, прежде чем ставить их на гриль.Если вам доставили высококачественную вырезку в замороженном виде, позвольте стейкам разморозиться в холодильнике.
на ночь и посидеть на прилавке пару часов перед приготовлением средства
они быстро приготовятся, но при этом не станут слишком жесткими.

2. Высушите стейки и смажьте щеткой
Сливочное масло перед приготовлением на гриле

Нет ничего лучше
стейк, коричневый и обугленный снаружи и мягкий и нежный внутри, и
распространенная проблема, с которой сталкиваются многие повара-любители, — это хорошо прожаренный внешний вид.
не пережаривая мясо.Это внешнее потемнение вызвано
посредством так называемой реакции Майяра, в которой сахара и аминокислоты
реагируют особым образом при достижении определенной температуры. Наши вкусовые рецепторы
люблю реакцию Майяра, и сушу стейк и смазывая его жиром, маслом,
или сливочное масло — отличный способ ускорить процесс.

3. Используйте термометр для мяса

В основе всего лежит кулинария
до температуры, и если ваше мясо недостаточно горячее — или оно остается слишком горячим
слишком долго — ваши стейки будут невкусными.Использование термометра для мяса
лучший способ убедиться, что ваша филейная часть достигает нужной внутренней температуры
(130 ° F для стейка средней или средней прожарки), но не пережаривать.

4. Дайте стейкам посидеть в
Минимум десять минут

Стейк из вырезки продолжит
готовьте в течение нескольких минут после того, как снимете его с гриля, так что это хорошая идея
дать ему постоять не менее десяти минут перед подачей на стол. Это обеспечит
однородная текстура, а также оптимизирует вкус (употребление пищи с высокой
было показано, что температура подавляет вкусовые рецепторы, поэтому
свежеприготовленный стейк, приготовленный на гриле, означает, что вы не сможете насладиться всем
вкусы).

Есть веская причина, почему
стейк из филе — один из самых желанных стейков в мире, но даже
лучший стейк можно испортить из-за плохого приготовления. Этим летом убедитесь, что вы
Получите максимум удовольствия от стейков из филе за счет тщательной подготовки и приготовления.
Вы обязательно почувствуете разницу!

23 ингредиента для приготовления бургеров

Вы когда-нибудь задумывались, что добавить в бургер, кроме мяса? Всего одна или две смеси для гамбургеров поднимут ваши гамбургеры на совершенно новый уровень!

Это простые ингредиенты, которые добавляют аромат или улучшают консистенцию.Гамбургеры обычно больше связаны с ингредиентами, которые вы добавляете в своей мясной котлеты и булочки.

Но если вы сделаете котлеты для бургеров из говяжьего фарша с добавлением приправы, вы упустите много удовольствия.

Прелесть работы с мясным фаршем заключается в том, что вы можете добавить много хороших ингредиентов прямо в пирожок , что сделает эти ароматы еще более неотъемлемыми для бургера.

Эти смешанные ингредиенты могут сделать рецепты гамбургеров более интересными.Они также подойдут для котлет для бургеров с лососем, гамбургеров с индейкой и даже ваших домашних вегетарианских котлет, если вы их приготовите.

Что положить в мясо для бургеров

Вы можете использовать любой из этих ингредиентов отдельно или в сочетании с мясом. Многие из этих добавок не только улучшат вкус, но и увеличат ваш бюджет на мясо для гамбургеров. Они также улучшают вкус постного говяжьего фарша.

Что можно добавить в мясо для бургеров? Любой достаточно влажный ингредиент, чтобы выдержать некоторое время приготовления на сильном огне.Примеры того, что не работает: сухие ингредиенты, такие как сушеные травы или молотый арахис.

Они могут украшать гамбургер, но они, как правило, сгорают, теряют вкус или ломают пирожок, когда вы пытаетесь приготовить их вместе с ними.

Эти смеси также подходят для фарша из индейки и других заменителей говядины и могут действительно улучшить их вкус.

Обратите внимание, что вы можете сделать их заранее, а затем заморозить. Возьмите на работу булочку, гарниры, приправы и замороженный котлет для гамбургеров, и вы можете приготовить вкусный домашний гамбургер в качестве замороженной еды.

Бонусные подсказки

• Приготовьте гамбургеры в чугунной сковороде. Это еще один способ усилить вкус мяса для гамбургеров. Чугун готовится более равномерно, запечатывается в соке и позволяет поджаривать мясо сколько угодно. Кроме того, его легко чистить, и благодаря ему все, что угодно, становится вкуснее.
• Говядина травяного откорма стоит каждого пенни. Есть некоторые разногласия по поводу его предполагаемой пользы для здоровья, но он определенно имеет лучший вкус, чем зерновой корм.
• Добавьте сложное сливочное масло.Вы также можете сделать бургер более захватывающим, намазав на булочку сложное сливочное масло для придания вкуса.

Ингредиенты для добавления в мясо бургеров

Если вы не можете найти эти ингредиенты в местном магазине или предпочитаете заказать через Интернет, мы разместили ссылки на большинство из них здесь.

1. Яйцо

Добавление яйца на каждый фунт говядины улучшает консистенцию и вкус, а также предотвращает разрушение на гриле. Ознакомьтесь с нашими советами по приготовлению барбекю, если вы думаете о том, чтобы приготовить гамбургеры на гриле.

2. Бекон

Смешайте мелко нарезанный сырой бекон с говяжьим фаршем, сформируйте котлеты и обжарьте на гриле или обжарьте все это.

3. Лук репчатый

Вместо того, чтобы добавлять лук в бургер после его приготовления, вы можете нарезать лук и смешать его с котлетой. Это также дает преимущество в приготовлении лука, что снижает его ранг. Если у вас нет под рукой свежего лука, можно добавить нарезанный лук.

4. Хлебные крошки

Поскольку ваш гамбургер уже готовят на булочке, панировочные сухари не добавляют особого вкуса.Их настоящая функция — добавить немного сухости вашей говяжьей смеси, что отлично, когда она сочетается с влажным ингредиентом. Это также полезно в качестве расширителя.

Пытаетесь сократить потребление углеводов? Вы можете использовать измельченные свиные шкурки вместо панировочных сухарей.

5. Вустерширский соус

Вустерширский соус придает говядине приятный привкус и повышает сочность. Если вы обнаружите, что пирожки из-за этого слишком влажные и не слипаются, добавьте немного панировочных сухарей.

6.Чеснок

Нарезанный свежий чеснок, замешанный в котлеты из говядины, прекрасен. Вы также можете использовать измельченный чеснок в бутылках или просто посыпать чесночным порошком мясо, чтобы почувствовать этот чесночный аромат. Чесночный пресс может значительно облегчить измельчение чеснока.

7. Тертый или тертый сыр

Натереть на терке или нашинковать сыр — любого вида, который вам нравится — и замешать его в котлетах для бургеров. Сыр и говядина придают аромат друг другу во время приготовления, и вы знаете, насколько хороши на вкус говядина и сыр вместе.

Вы можете купить упаковку тертого сыра. Хорошо подойдут смеси с чеддером и моцареллой. Любой сыр, который подойдет для чизбургера, будет приятным на вкус.

8. Соус барбекю

Используете ли вы старый семейный рецепт или купленный в магазине, соус для барбекю прекрасно превращается в гамбургер и становится лишь еще одной ноткой в ​​общем вкусе. Это сильно отличается от добавления соуса барбекю в бургер после его приготовления.

9. А-1

Естественно, соус для стейка А-1 отлично подходит для приготовления котлет для гамбургеров.Его текстура похожа на консистенцию соуса для барбекю, и при таком использовании он становится более нежным, нежели поливать пирожок позже.

10. Перец нарезанный

Нарезать болгарский перец или перец халапеньо и добавить их в котлеты. Habaneros или poblanos придадут вам много остроты в каждом укусе. Ортегас и колокольчики придадут приятный мягкий вкус.

11. Острый соус

Тобаско и аналогичные острые соусы (наш фаворит — Тапатио) также добавляют восхитительные нотки пирожкам для гамбургеров.

12. Соевый соус

Не тратьте время зря с обычным соевым соусом. Соус Eden Foods Shoyu традиционно варят и выдерживают, что придает ему более насыщенный вкус, чем у других брендов. Он замечательно соленый и мягкий. Если смесь станет слишком влажной, добавьте панировочные сухари или…

13. Арахисовое масло

Да я серьезно! Подумайте о сатай из говядины! Арахисовое масло, особенно арахисовое масло без добавления сахара, придает говядине солоновато-сладкий вкус. Это замечательно с нарезанным кубиками зеленым луком и ломтиком ананаса.

14. Свежая кинза

В то время как сушеные зеленые травы не подходят для смешивания, свежие травы, такие как кинза, выдерживают некоторое время на гриле. Если вы хотите приготовить редкие и средние гамбургеры, вы можете добавить кинзу в котлеты, чтобы получить чудесный свежий зеленый вкус.

Обратите внимание: если вы планируете готовить свои гамбургеры хорошо прожаренными, вы можете прижать слой трав поверх них после того, как перевернете их, вместо того, чтобы добавлять их в мясную смесь.

15.Другие зеленые травы

Свежий тимьян, базилик, мята и другие травы также подойдут для пирожков для гамбургеров.

16. Морковь

Измельчите морковь и добавьте ее в смесь для бургеров. Это дает странный, но завораживающий сладкий вкус, который большинство людей либо любит, либо ненавидит. Если вы фанат моркови, попробуйте.

17. Сметана

Добавьте немного сметаны, чтобы придать гамбургерам более насыщенный вкус с легким привкусом.

18. Вяленые помидоры

Вяленые помидоры прекрасно держатся во время приготовления и придают гамбургерам слегка сладковатый кисловатый вкус.

19. Цитрусовый сок

Если вам нравится поливать стейк цитрусовым соком, попробуйте добавить немного в мясные котлеты. Также здорово посыпать им котлеты, когда они готовятся к концу своего времени на сковороде или на гриле.

И не обязательно придерживаться лимонного сока — лайм и даже апельсин могут быть восхитительными. А также ананас, если вы готовите бургер с ананасом и терияки.

20. Пико де галло или Сальса

Восхитительный пико де галло прекрасно готовится в виде котлет для гамбургеров с добавлением специй и пикантности.Вы также можете приготовить свою собственную сальсу и добавить ее.

21. Пепперони / Салями

Как и бекон, в обычный гамбургер можно добавить любое другое мясо, чтобы добавить пряности и текстуры. Пепперони и салями могут добавить приятной пряности и текстуры.

22. Соус Маринара

Хорошая маринара, соус для спагетти или пиццы придаст вашему котлету для гамбургера приятный пикантный томатный вкус. Нам нравится соус Маринара Пола Ньюмана.

23. Грибы

Нарежьте несколько свежих грибов и смешайте их с мясом, чтобы придать им насыщенный вкус и насыщенную текстуру.

Создайте свой собственный

Вы можете смешать любой из этих ингредиентов, чтобы получить свой собственный. Только подумайте, что вместе:

• Соевый соус, арахисовое масло, чеснок и сок лайма для тайского вкуса.
• Кинза, нарезанный перец, лук и вяленые помидоры.
• Сыр, бекон и яйцо.
• Сыр Моцарелла, соус маринара и пепперони делают бургер для пиццы. Включите грибы и лук, если хотите, или обжарьте и добавьте их как топперы.

Удачи!

коров — Dishing the Dirt

Пока мы переживаем эти холодные недели, всегда здорово сделать что-то, что действительно согреет вас после ветреного дня. Я адаптировал рецепт, который дала мне Дебби Мозер, совладелица Central Farm Markets. Я хотел поделиться чем-то, что было бы отличным использованием ингредиентов с фермерского рынка, а также использовало некоторые другие вещи, которые могут валяться на вашей кухне. Это пряное тушеное мясо из говядины идеально подходит для разогрева вашей семьи, а остатки еды можно безупречно упаковать и взять с собой на работу на следующий день.

Я использовал кусок говядины из Liberty Delight Farms, который, как я думал, подойдет для медленного приготовления: жаркое с тремя наконечниками. Это не самая нежная нарезка, но после тушения всех вкусных ингредиентов она получилась идеально влажной и ее легко есть. Tri-Tip — это кусок говядины, полученный из нижнего суб-первичного отруба. Этот крой, также известный как «треугольный стейк», впервые стал популярен в Калифорнии в 1950-х годах. С тех пор ему дали много названий, и он использовался в различных приготовлениях, от простого копчения до тушения в голландской печи.Шейн и Ларри в палатке Liberty Delight помогли мне выбрать этот вариант, потому что он идеально подошел бы для моего плана и не стоил руки и ноги!

Хотя сыр — это гарнир, он действительно усиливает аромат тушеного мяса. Я хотел выбрать что-то, что выдерживало бы все смелые, пряные ароматы и не потерялось бы в смеси. Рецепт, который мне дала Дебби, призывал к чему-то как можно более близкому к Монтерею Джеку. Алан из Stonyman Gourmet Farmer посоветовал в качестве опции перец Asiago Peppercorn.И мальчик, какой отличный выбор! Этот сыр из коровьего молока, выдержанный 14 месяцев, содержит цельные горошины перца, сушеные помидоры, чеснок и имбирь. Базовый сыр имеет идеальную твердость для крошки и посыпания рагу. Самое приятное то, что это даже не потерялось в вкусовом профиле! Я каждый раз мог сказать, что у меня был укус с сыром. Как я уже сказал, это необязательный ингредиент, но определенно то, что дополняет весь опыт!

Гарниры — часть того, что делает это рагу особенным.Дебби предложила полоски тортильи, и они добавили блюду идеальный хруст. Я лично не могу назвать что-то блюдом, если в нем отсутствуют зеленые овощи, поэтому я решил обжарить брюссельскую капусту, чтобы добавить ее в тушеное мясо. Если вы не любитель брюссельской капусты, вы всегда можете попробовать вместо нее капусту, шпинат или брокколи. Но я обещаю, есть причина, по которой брюссельская капуста так хорошо сочеталась с этим рецептом. Я рекомендую вам попробовать это на себе. Поиграйте с аккомпанементом. Мне бы очень хотелось узнать, что вы выбрали для своего тушеного мяса!

Острое тушеное мясо из говядины

Состав

• ½ стакана рапсового масла
• 2.5-3 фунтов. Филе филе Tri-Tip, нарезанное кубиками диаметром 1 дюйм (Liberty Delight Farms)
• 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками (Фруктовая ферма Твин-Спрингс)
• 3 нарезанных зубчика чеснока (Twin Springs Fruit Farm)
• 1 лавровый лист, раскрошенный
• 4 стакана куриного или говяжьего бульона
• ¼ чашка томатного соуса
• 1 банка томатной пасты
• ½ стакана консервированного зеленого перца чили
• 2 халапеньо, мелко нарезанные
• 3 ст. порошок чили
• 3 ст. тмин
• 2 ч.орегано
• 3 средних красных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками по 1 дюйм (ферма 2 акра)
• 2 ст. зеленый соус табаско
• 1 ч. белый уксус
• Соль и перец по вкусу

Сопровождение:

• Сыр Asiago Peppercorn 4 унции (Stonyman Gourmet Farmer)
• 5 лепешек, нарезанных соломкой
• 1 стакан рапсового масла
• 1 ½ стакана брюссельской капусты, тонко нарезанной (Фруктовая ферма Твин Спрингс)
• 2 столовые ложки оливкового масла (All Things Olive)
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками (Bending Bridge Farm)

Указания

Нагрейте масло в запеканке на сильном огне, пока оно не закипит.Приправить мясо солью и перцем по вкусу. Добавьте кубики говядины небольшими порциями и готовьте, переворачивая кусочки щипцами, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон. Не переполняйте сковороду. Вы узнаете, когда кусок мяса готов перевернуться, потому что его будет легко сдвинуть со дна сковороды. Если он застрял, он не готов к повороту. Выложите подрумяненные кусочки в большую миску.

Добавьте лук и чеснок с лавровым листом в ту же форму для запекания. Соскребите дно посуды, чтобы предотвратить прилипание.Готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте бульон, томатный соус, томатную пасту, перец чили, халапеньо и обжаренное мясо с соками, оставшимися в миске.

Добавьте порошок чили, тмин и орегано. Перемешайте, чтобы убедиться, что все специи распределены равномерно.

Добавьте картофель, соус Табаско и уксус. Тушите рагу, добавляя приправы, соль и перец по вкусу.

Варите на медленном огне от 1 ½ до 2 часов, пока картофель полностью не приготовится.

А пока сделаем аккомпанементы…

Для полосок тортильи:

Нагрейте 1 стакан рапсового масла на сковороде.Когда масло станет горячим, выложите полоски тортильи на сковороду, часто переворачивая их, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Вынуть полоски из кастрюли шумовкой или лопаткой и выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Для брюссельской капусты:

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте ростки в сковороду. Приправить солью и перцем. Сварить проростки до желаемой степени готовности.

Положите полоски тортильи, брюссельскую капусту, раскрошенный сыр Азиаго и нарезанный кубиками красный лук в миски.Подавайте тушеное мясо в мисках и позвольте людям выбрать, что они хотят добавить.

Как всегда, я буду на рынке, чтобы ответить на любые ваши вопросы о моих рецептах!

Согреться!

(PDF) Социологические аспекты мяса в питании



Труды: 1649

55-й Международный конгресс мясной науки и технологий (ICoMST), Копенгаген, Дания, 16-21 августа 2009 г.

было выше в обеих диетах MGL чем у контрольной диеты

.Кроме того, WHC мяса грудки из рациона

1,0% MGL был выше, чем у контрольного рациона.

Эти результаты показали, что диета с 1,0% MGL может улучшить качество грудки бройлеров.

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ

Эта работа была поддержана Korea Science и грантом

Engineering Foundation (KOSEF), финансируемым правительством Кореи (MOST)

(№ RO1-2007-

000-10753-0).

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

[1] Krauss, R.М., Экель, Р.Х., Ховард, Б., Аппель, Л.Дж.,

Дэниэлс, С.Р., Деккельбаум, Р.Дж., Эрдман, Д.В., Крис-

Этертон, П., Голдберг, И.Дж., Котчен, Т.А., Лихтенштейн,

AH, Митч, WE, Маллис, Р., Робинсон, К., Уайли-

,

Россет, Дж., Джор, С.С., Сатти, Дж., Триббл, Д.Л., и

, Баззар, TL (2001). Редакция 2000: Заявление комитета по питанию

Американской кардиологической ассоциации для медицинских работников

.Журнал питания,

131 (1), 132-146.

[2] Чжао, Г., Этертон, Т. Д., Мартин, К. Р., Ванден

,

Хеувел, Дж. П., Гиллис, П. Дж., Уэст, С. Г., и Крис-Этертон,

П. (2005). Противовоспалительные эффекты полиненасыщенных жирных кислот

в клетке THP-1. Биохимические и биофизические

Research Communications, 336 (3), 909-917.

[3] Якуб П., Ньюсхолм Э. А. и Колдер П. С. (1994).

Влияние диетических липидных манипуляций на лимфоциты крысы

субпопуляции и пролиферацию.Иммунология, 82 (4), 603-610.

[4] Навина, Б. М., Сен, А. Р., Вайтиянатан, С., Бабджи,

,

Ю., и Кондайя, Н. (2008). Сравнительная эффективность

гранатового сока, экстракта порошка из кожуры граната и

BHT в качестве антиоксидантов в приготовленных куриных котлетах. Мясо

Наука, 80 (4), 1304-1308.

[5] Джо, К., Чон, И. Ю., Ли, Н. Ю., Ким, К. С., и Бьюн, М.

W. (2006). Синтез нового соединения из галловой кислоты

и линолевой кислоты и его биологические функции.Продовольствие

Наука и биотехнология, 15 (2), 317-320.

[6] Subramanian, K. N., Padmanaban, G., and Sarma, S.

(1965). Реагент Фолина-Чокальтеу для определения

сидерохромов. Аналитическая биохимия, 12 (1), 106-112.

[7] Блуа М.С. (1958). Определение антиоксиданта с помощью

стабильного свободного радикала. Nature, 181,1199-1200.

[8] Ан, Д. У., Олсон, Д. Г., Джо, К., Лав, Дж. И Джин, С.

К.(1999). Производство летучих веществ и окисление липидов на

облученных вареных колбасах в отношении упаковки и хранения

. Журнал пищевой науки, 64 (2), 226-229.

[9] Фолч, Дж., Лиз, М., Слоан Стэнли, Г. Х. (1957). Простой метод

для выделения и очистки всего

липидов из тканей животных. Журнал биологической химии

, 226: 497–509.

[10] AOAC. (1999). Официальные методы анализа.15 изд. P.

Cunniff, ed. Доц. Выключенный. Анальный. Chem., Вашингтон, округ Колумбия.

[11] Нагендра Прасад, К., Ян, Б., Ян, С., Чен, Ю., Чжао,

,

М., Ашраф, М., и Цзян, Ю. (2009). Идентификация

фенольных соединений и оценка антиоксидантной и

антитирозиназной активности из семян личи (Litchi sinensis Sonn.)

семян. Пищевая химия, 116 (1), 1-7.

[12] Присцилла Д. Х. и Принс П. С. М. (2009).

Кардиопротекторное действие галловой кислоты на сердечный тропонин-

T, сердечные маркерные ферменты, продукты перекисного окисления липидов

и антиоксиданты при экспериментально индуцированном инфаркте миокарда

у крыс Wistar.Химико-биологические взаимодействия,

179 (2-3), 118-124.

[13] Шварц, М., Родригес, М., Мартинес, К., Боске, В.,

Гильен, Д., и Баррозу, К. К. (2009). Антиоксидантная активность

Бренди де Херес и других выдержанных дистиллятов и

коррелирует с их полифенольным содержанием. Пищевая

Химия, 116 (1), 29-33.

[14] Hogan, S., Zhang, L., Li, J., Zoecklein, B., & Zhou, K.

(2009). Антиоксидантные свойства и биоактивные компоненты

винных сортов винограда Нортон (Vitis aestivalis) и Каберне Фран (Vitis

vinifera).LWT-Food Science и

Technology, 42 (7), 1269-1274.]

[15] Simm, J. S., & Qi, G.H. (1995). Конструирование птицы

продуктов с использованием льняного семени. in Thompson LU, Cunnane S

(eds): Flaxseed in Human Nutrition, Champaign,

American Oil Chemist’s Society Press, (стр. 315–333).

[16] Пинхасов Ю. и Нир И. (1992). Влияние концентрации

полиненасыщенных жирных кислот в рационе на продуктивность, отложение жира

и состав жирных кислот туши у

цыплят-бройлеров.Наука о птицеводстве, 71 (9), 1504-1502.

[17] Родригес де Турко, Э. Б., Беляев, Л., Лю, Ю., Бусто, Р.,

Паркинс, Н., Базан, Н. Г., и Гинзберг, М. Д. (2002).

Системные реакции жирных кислот на преходящую очаговую церебральную

ишемию: влияние нейропротекторной терапии с

человеческим альбумином. Journal of Neurochemistry, 83 (3), 515-

524.

[18] Judé, S., Bedut, S., Roger, S., Pinault, M., Champeroux,

P., Уайт, Э. и Ле Геннек, Дж. Ю. (2003). Перекисное окисление

докозагексаеновой кислоты отвечает за его эффекты на ITO

и ISS в миоцитах желудочков крыс. Британский журнал

Фармакология, 139 (4), 816-822.

[19] Мюриэль, Э., Руис, Дж., Мартин, Л., Петрон, М. Дж., &

,

Антекера, Т. (2004). Физико-химические и сенсорные

характеристики сыровяленой корейки от различных либерийских свиней

линий. Food Science and Technology International, 10 (2),

117-123.

[20] Ли, Ю. С., Саха, А., Сюн, Р., Оуэнс, К. М., &

,

Меуллен, Дж. Э. (2008). Изменения филе грудки бройлеров

нежность, водоудерживающая способность и цветовые характеристики

при длительном хранении в замороженном состоянии. Журнал пищевой науки,

73 (4), 162-168.

Тип О’Нил

ГЛАВА ОДИН

Тип О’Нил
И Демократический век
Автор: ДЖОН АЛОЙСИУС ФАРРЕЛЛ,

Книги Уорнера

Прочитать обзор

---

От Dublin Street до Barry’s Corner

В начале девятнадцатого века бесстрашная пара по имени Дэниел и Кэтрин Куинлан О’Коннелл перевезла своих детей из Ирландии в Северную Америку.На какое-то время они поселились в Портленде, штат Мэн, затем перебрались в Массачусетс.
Они были благословлены отважными сыновьями, которые работали разнорабочими и на железных дорогах. Они приехали из Маллоу, небольшого рыночного городка в графстве Корк. Они были прапрабабушкой и дедушкой Типа О’Нила.

Дэниел и Кэтрин поженились в Маллоу в 1797 году и вырастили семерых детей. Некоторые из них были молодыми людьми, когда произошла великая миграция: Джоанна, Майкл, Каллахан, Иеремия, Уильям, Дэниел-младший.и Энн. Прибыв в Массачусетс в 1840-х годах,
О’Коннеллс поселился в Северном Кембридже, на окраине пустынного луга с зарослями и полями, называемого Великим болотом, известного местными жителями своими месторождениями богатой глины. Там они купили землю и построили дома, заселив
в кластере в том месте, где новая железнодорожная ветка к ледяным домам в Fresh Pond пересекала переулок, который стал называться Дублин-стрит.

Северный Кембридж был отдельной сельской частью города Кембриджа, города семнадцатого века, который выходил на Бостон через реку Чарльз.Старый Кембридж давал приют философам и министрам, Гарвардский университет и прекрасные дома янки.
Брэттл и Маунт-Оберн-стрит; когда-то он служил столицей колонии Массачусетского залива. В конце последнего ледникового периода отступающие ледники оставили после себя отступающую морену: гряду из песка и гравия.
обломки с вершинами, которые колонисты и их потомки окрестили Эйвон-Хилл, Обсерваторий-Хилл, Резервуар-Хилл, Строберри-Хилл и Маунт-Оберн.Холмы образовали естественный барьер между Кембриджем и болотами.
равнина за его пределами, оставляя Северный Кембридж со своим характером и моделью развития. Когда прибыла семья О’Коннеллов, этот район был прежде всего известен своими фермами и пастбищами, а также скотобойнями, которые окружали
Отель Портера (где подают стейк Портерхаус) на том, что сейчас называется Портер-сквер. Но в течение следующих пятидесяти лет развитие «глиняных земель» в мощную кирпичную промышленность изменило этот район с буколического
Сельскохозяйственные угодья Янки в оживленный промышленный центр.Ирландские и французские канадские иммигранты были привлечены в этот район, чтобы работать на таких производителей кирпича, как Натаниэль Дж. Уайет и Питер Хаббелл, поскольку Новая Англия вступила в промышленную индустрию.
Революция создала спрос на повсеместно распространенные красные кирпичи, которые использовались для строительства текстильных фабрик, обувных фабрик и новых залов Гарварда.

Дочь Дэниела и Кэтрин Энн познакомилась и вышла замуж за Дэниела Хейса, который был стрелочником и торговцем воротами железной дороги на пересечении Дублин-стрит.»Это было семейное мероприятие — позаботиться о загруженном переезде с поездами, идущими постоянно.
дня, — сказал правнук Дэниела Дэнни. — Днем у них были знаки, а ночью они использовали фонари. Свисток поезда был сигналом, чтобы кто-то выбежал и остановил багги и фургоны. Каждый
член семьи пошел по очереди ». Семья, казалось, процветала. Они поддерживали связь со своими родственниками в Маллоу, и были значительные путешествия туда и обратно через Атлантику.Екатерина, матриарх,
которая была известна как мама Кейт, стала чем-то вроде местного персонажа. Говорили, что она прогуливалась до Гарвардской площади, чтобы занять место у пузатой печи в местном продуктовом магазине и обменяться историями из ирландского фольклора.
с профессорами Гарварда, такими как Генри Уодсворт Лонгфелло. В возрасте ста лет она вернулась в Ирландию, чтобы умереть, в сопровождении своего семидесятидевятилетнего сына Даниэля. Она прожила еще три года и была похоронена в Мэллоу.

Дочь мамы Кейт Джоанна осталась в Ирландии, когда остальная часть семьи уехала в Северную Америку. Ей было семнадцать в 1822 году, когда она вышла замуж за Джона О’Нила, двадцатисемилетнего ирландца, в недавно построенном Мэллоу в Сент-Мэри.
Церковь. Они жили на Гэллоуз-лейн, недалеко от берега живописной реки Блэкуотер в восточной части города с населением 8000 человек, под разрушенными зубцами замка Маллоу, мятежный владелец которого сэр Джон Десмонд
был убит и расчленен, и его труп был повешен англичанами на воротах Корка в 1581 году.Сын Джона и Джоанны Патрик, один из пяти детей, родился в Ирландии в 1832 году. Он был дедушкой Типа О’Нила.

Хотя теперь семья имела прочные корни в Америке, именно катастрофа вывела Патрика в новый мир. Осенью 1845 года Phytophthora infestans, картофельный упадок, вызвали беспрецедентную экологическую катастрофу.
в современной европейской истории и голод библейских масштабов в Ирландии.Голод и болезни — тиф, дизентерия, цинга и турберкулез — охватили остров. Невозможно платить за аренду, сотни тысяч
арендаторы были выселены; их полуразрушенные коттеджи усеивали сельскую местность, как зубы скелета. Террор охватил Мэллоу, когда не удалось собрать урожай 1846 года. Землевладельцы были убиты. В соседнем Дунгарване были беспорядки, а в Замке мученике — мародерство.
Зима в тот год была особенно суровой, и дикие собаки пожирали призраков, которые умирали сотнями на обочинах дорог или в замороженных лачугах, не давая властям возможности закопать трупы.Следующий год был
такой же или более жестокий, вошел в историю Ирландии как «Черный 47-го». Графство Корк было одним из наиболее пострадавших от сильного голода: с 1846 по 1851 год от голода и болезней ежегодно умирали от 30 000 до 40 000 человек.
Лихорадка была особенно сильной в Мэллоу, где каждую неделю в переполненном работном доме умирали от 30 до 40 душ, и процветала торговля гробами, но борзые протестантского дворянства оставались сытыми и ухоженными.«Люди начинают думать и … спрашивать себя, почему это должно быть так; и думать, с помощью каких средств можно улучшить их состояние», — писали члены Комитета помощи Маллоу. «Они выглядят
вокруг своих жалких лачуг, где они родились и где жили их отцы и предки, и понимают, что те же жалкие страдания существовали на протяжении поколений. Они смотрят в лица жен и недоедают и
почти голые дети и решают, что таких страданий не будет в грядущих поколениях.Они даже сейчас обвиняют себя в апатии и отсутствии чувства, чтобы выдержать так долго ». Эмиграция из Ирландии,
которое в 1846 году было неотложным, но контролируемым, превратилось в бегство. Пятеро детей Джона и Джоанны О’Нил были среди тех, кто сбежал. Одна дочь вышла замуж за австралийца; другой женился на местном парне и уехал с
его для Чикаго. Трое мальчиков — Джон, Патрик и Майкл — присоединились к семье своей матери, О’Коннеллы, в Массачусетсе.Патрику было девятнадцать, когда он эмигрировал в 1851 году, и сначала он жил с
его брат Джон и семья. В 1858 году Патрик вернулся в Ирландию, женился на Джулии Фокс, девушке Маллоу, и привез ее в Америку. Он и его невеста переехали к своей тете Энн и ее мужу Дэниелу в дом недалеко от
угол Дублина и улиц Рэйлроуд (ныне улицы Шерман и Пембертон), напротив старой железнодорожной станции Западный Кембридж. Их дом находился посреди комплекса кирпичных заводов, в юго-восточном углу нового здания.
Римско-католическое кладбище к югу от городской ипподрома.Кирпичные дворы процветали в период гражданской войны и после нее, а также благодаря большому количеству ирландских иммигрантов, которые покупали или сдавали в аренду рабочие помещения.
коттеджи по соседству, он получил насмешливые названия «Дублин» и «Новая Ирландия».

Рабочие кирпичного завода орудовали киркой и лопатой, а затем выносили глину из ям, толкая тачку по крутому грунтовому пандусу. Со временем появились ослиные повозки и конные повозки, а затем паровые лопаты и грузовики.Глина вдавливалась в
кирпичи сушили в длинных сараях, а затем кирпичи возили в купольные печи, нагретые дровами или углем, где их складывали и обжигали. Это было замкнутое сообщество, окруженное болотами и ямами, изолированное расстоянием,
этническая принадлежность, религия и класс из Кембриджа на Брэттл-стрит и Гарварда. Из 31 000 жителей Кембриджа в 1865 году 6 000 родились в Ирландии. Общество браминов встретило иммигрантов с пренебрежением или того хуже.«Хорошо, что они изобрели тачку — она ​​научила ирландцев ходить на задних лапах», — шутили комиксы в местных водевильных шоу.

Ирландцы поразили Массачусетс, как разъяренный северо-восток. К началу века почти половина из 560 000 жителей Бостона была ирландского происхождения. Это были сломленные и обездоленные люди, неквалифицированные беженцы голодающего крестьянства и
они заполнили портовые кварталы Форт-Хилл, Брод-стрит и Норт-Энд, запихивая десять или больше в сырые, неосвещенные подвалы и плохо вентилируемые комнаты.Они тысячами заболели туберкулезом, тифом, дизентерией,
дифтерия или холера, или от алкоголя, или на своей опасной, низкооплачиваемой работе, которую они, тем не менее, были счастливы получить. Они просили, грабили и воровали друг у друга, пили и дрались на улицах.
и переулки. Их дети «буквально рождены, чтобы умереть», — сказал Лемюэль Шаттак, проводивший перепись в Бостоне, и был посрамлен уровнем детской смертности.

Их история как порабощенного народа — которому британские уголовные законы XVIII века запрещали голосовать, посещать школу или исповедовать свою религию — оставила ирландцев «смесью храбрости и уклончивости, упорства и инерции».
лояльность и двуличность ». Они были гордыми и умными, общительными людьми, влюбленными в музыку и танцы, хорошие беседы у торфяных костров, сельские ярмарки и скачки, а также за кусочком домашнего виски.Но они
также может быть недоверчивым, неуверенным, угрюмым и фаталистичным.

Во многих отношениях братья О’Нил были благословлены. Резко контрастируя с многочисленными многоквартирными домами Северного конца или Восточного Бостона, где Фицджеральды и Кеннеди начинали свой старт в новом мире, в Северном Кембридже было место для отдыха.
немного сада и курятник позади.Работа была на открытом воздухе, здоровой и стабильной, хотя и тяжелой, и предыдущее поколение указывало им путь. Их родственники О’Коннелл-Хейз открыли продуктовый магазин, а затем
нефтяной бизнес, и в конечном итоге произвел мэра Кембриджа. Тем не менее, члены семьи знали, что такое дискриминация, и отвечали властям янки типично подрывным ирландским юмором. Когда была убита лошадь
поездом на пересечении Дублин-стрит вопрос об ответственности дошел до суда.Там одного из членов семьи спросили, подавал ли он сигнал фонарем. «Да, я вышел и помахал фонарем»,
он ответил. Придя домой, он признался своей семье: «Хорошо, что меня не спросили, горит ли он».

У Патрика и Джулии О’Нил было восемь детей, из которых семь выжили — высокий показатель в то время, когда уровень смертности ирландских американцев был одним из самых высоких в стране.Патрик работал разнорабочим, каменщиком и каменотесом. За одним исключением —
дочь, Джулия, родилась во время короткой поездки в Иллинойс в 1872 году — семья оставалась в районе «Дублин» до времени паники 1873 года, экономической депрессии, которая привела к нескольким из них.
кирпичные фирмы вышли из бизнеса. В течение следующих двадцати пяти лет О’Ниллы метались между районом Дублина и улицами промышленного Восточного Кембриджа, еще одной общины ирландских иммигрантов.Это было
политика, которая в конечном итоге принесла им некоторую стабильность. В 1890-х Патрик был нанят муниципальным правительством в качестве городского возницы и поселился на Монтгомери-стрит, 52, где жил район Дублина.
Kidder’s Lane (позже названный Rindge Avenue) на разбитой территории старого ипподрома. Сыновья Патрика Уильям и Томас в молодости были вовлечены в демократическую политику и, возможно, помогли
их отец с этой городской работой — или, возможно, это был старик, который включился в местную политическую машину и тащил за собой своих сыновей.Патрик прожил до 1903 года, когда всего за несколько недель до его семидесяти первого
день рождения, его сердце не выдержало. Юлия скончалась семь лет спустя, в возрасте семидесяти двух лет, от сердечной недостаточности, которой предшествовали бронхит и дизентерия.

ТОМАС П. О’НЕЙЛ, отец будущего спикера, родился осенью 1874 года. Он был младшим сыном Патрика и Джулии.Томас был амбициозным человеком, который начинал на кирпичных заводах в качестве рабочего в компании New England Brick Company и учился
каменщик. Он жил дома до смерти своей матери Джулии, чтобы сэкономить деньги, открыл свой подрядный бизнес по соседству и был активным организатором профсоюзов. Томас также рано проявил интерес к политике,
и в возрасте двадцати восьми лет был избран избирателями одиннадцатой палаты в Кембриджский общий совет, нижний из двух законодательных органов городского правительства.Он служил в течение трех лет, занимая места в важных
комитеты по финансам и дорогам. Он стал членом Демократического округа и городского комитета, ложи Кембриджских лосей и Великим рыцарем рыцарей Колумба, чьи балы, парады и шоу менестрелей проходили на
сердце ирландского католического общества.

Северный Кембридж претерпевал дальнейшие преобразования.Линия для конных автомобилей от Гарвардской площади и железная дорога из Бостона заманили в этот район застройщиков и покупателей жилья, и завершилось открытие электрического троллейбуса вдоль Массачусетс-авеню.
преобразование района в пригород трамвая в 1890 году. Французские канадские иммигранты заменяли ирландцев в умирающей промышленности кирпичных заводов, и просторные новые двухквартирные дома на обсаженных деревьями переулках начали вытеснять
рабочие коттеджи, которые укрывали предыдущее поколение, — признаки того, что американцы ирландского происхождения поднимались по экономической лестнице.В политическом плане иммигранты и их родственники теперь численно превосходили янки в Кембридже.
а в 1901 году ирландец с серебряным языком по имени Джон Х. Макнейми победил мэра Янки Дэвида Т. Дикинсона и стал первым ирландским американским мэром города.

В 1904 году Томас О’Нил женился на Роуз Толан, двадцативосьмилетней портнихе из Вобурна, небольшого городка к северу от Кембриджа.Ее родители, Джеймс Толан и Юнис Фуллертон Толан, родились в разных деревнях графства Донегол, эмигрировали.
около 1870 года, затем познакомились и поженились в Массачусетсе. Роуз была одной из двенадцати детей, заполнивших свои лабиринты в доме на Бакмэн-Корт в Саут-Энде Уобурна. Сестра Анна стала известной участницей холма Мэри.
орден римско-католических монахинь. Брат Эд скитался по Западу и умер в Монтане в раннем возрасте от осложнений, вызванных диабетом, когда травмированная нога перестала заживать.По словам семейных специалистов по генеалогии,
Фуллертоны произошли от капитана немецкого корабля, чье судно потерпело крушение на скалистом северном побережье Ирландии, что вынудило его поселиться там. У Томаса и Роуз О’Нил было четверо детей: Уильям, родившийся в
1905; Мэри Роуз, 1906 года рождения; Екатерина, умершая в младенчестве; и Томас Филип О’Нил младший, родившийся в Кембридже 9 декабря 1912 года в съемной квартире на третьем этаже в доме на три семьи по адресу Локк, 25.
Улица.»Разве ты не можешь изменить его на девушку?» — спросила его сестра Мэри.

Это был богатый на события год для О’Ниллов. Томас Старший занял первое место в Кембриджском экзамене на государственную службу и получил назначение на должность начальника канализации вместо покойного Теодора Пайка. Работа пришлась на грандиозную зарплату в 2000 долларов.
в год, списки вакансий и контрактов на аренду, а также ответственность за содержание 150 миль городских канализационных линий.В следующем году Томас купил дом на Фэрфилд-стрит, 10, недалеко от Ринддж-авеню, за 3500 долларов. Через
Благодаря упорному труду трех поколений семья О’Нил претендовала на респектабельность. Уильям станет первым в своей семье, кто поступит в колледж — на Святой Крест — и получит стипендию в Гарвардской школе права.
Мэри стала школьной учительницей, а затем первой женщиной-директором в системе государственных школ Кембриджа. Молодой Томас поступит в Бостонский колледж и последует за своим отцом в политику.

Хотя он никогда не отказывался от своего ирландского происхождения, Томас Старший был ассимиляционистом. Он был высоким и строгим, дисциплинированным и пунктуальным, его соседи прозвали его «лорд Фэйрфилд» или «губернатор». Он никогда не кормил своих детей поркой —
его внушительная осанка, высокое положение в обществе и крик его языка были более чем достаточно, чтобы держать их в курсе, если ротанговые переключатели их учителей выйдут из строя.Он брился каждый вечер перед ужином и сидел
каждое воскресенье на одной и той же скамье. Его брат Джон умер от пьянства и бродяжничества, поэтому мать Томаса заставила его отказаться от спиртного. В конце концов он стал президентом Католического общества полного воздержания Св. Иоанна.
где ему помогло то, что с 1886 по 1936 год в Кембридже были запрещены бары и салоны. Он был суровым, но не беспощадным человеком, поскольку он отметил бордюр возле своего дома белым знаком «X» на стене своего брата.
память, чтобы сигнализировать бродягам, что они могут поесть внутри.«Он действительно был очень сильным человеком. И я никогда не слышал, чтобы этот человек кого-то осуждал. У всех всегда были две стороны, и в то время как« От Дублина-стрит до Барри »
Угловой, у них могут быть свои недостатки, и вы можете не согласиться, он всегда мог видеть причину симпатии к человеку, — вспоминала его невестка Милдред О’Нил. — Он был очень справедливым человеком. Очень честно.»

Томас был увлечен спортом и помог организовать известную полупрофессиональную бейсбольную команду, спонсируемую местными рыцарями Колумба, или K of C, которая заманила тысячи фанатов на Рассел Филд в Северном Кембридже.Со времен его дней на Общине
Совет, он работал, чтобы найти работу для своих избирателей в городском правительстве, в местной газовой или телефонной компании, и в годы, когда он проработал начальником канализации, его соседи и сотрудники стали искать его совета.
и помощь, когда муж слишком много пил, в семье был плохой мальчик или нависало финансовое бедствие. «Как-то они приехали ко мне домой, чтобы поговорить с моим отцом», — вспоминал его сын, будущий спикер.»Он
пользовались всеобщим уважением, и по этой причине все они, казалось, мигрировали в наш дом за милостями ». Благодаря своим политическим и социальным связям в городе губернатор знал, кому нужна работа, рождественский ужин или
зимнее пальто — и найду его. В отличие от некоторых других ирландско-американских политических лидеров своего времени, он не разжигал недовольство своих избирателей. «Мой отец говорил:» Нет ничего
лучше, чем хороший янки.«У нас не должно было быть предубеждений по отношению к янки», — вспоминала его дочь Мэри.
и милосердие к несчастным. «Его слово было абсолютным и полным законом», — вспоминал его сын Тип. «Мы никогда его не допрашивали».

«У него медленное движение крупного человека, осторожная поступь проницательного слона, который, осознавая тяжесть веса, проверяет каждую доску моста, когда он пересекает его», — говорится в тогдашнем профиле в кембриджской газете.»Он не поощряет
так называемая болтовня, светская болтовня, которой предаются пустые умы «.

И все же «в этом интересном кельтском лице есть юмор, а также сила и проницательность. Он знает свои ограничения и слишком самоанализ, чтобы потворствовать каким-либо притязаниям. ,
он как раз тот человек, которого нужно знать », — заключил журналист.»Стихия его призвания не запятнала его родной сладости.

ОПРЕДЕЛЯЮЩИЙ МОМЕНТ ДЕТСТВА для младенца Том наступил раньше, чем он стал достаточно взрослым, чтобы понять, что произошло. Когда ему было всего девять месяцев, его мать умерла от туберкулеза. Роуз заразилась этой болезнью несколькими годами ранее и считалась вылеченной после
проводить время в государственном санатории в Ратленде, штат Массачусетс.Чтобы помочь ей выздороветь, семья недолго жила на «холмах Арлингтона», городке к северо-западу от Кембриджа, где считалось, что воздух
— круче и чище, — сказала Мэри. Томас сказал своей дочери, что Роуз заразилась туберкулезом, когда ухаживала за родственником, который был поражен этой болезнью. В то время это было достаточно распространено, особенно среди иммигрантов.
общины Бостона, где уровень инфицирования был одним из самых высоких в стране.Это была одна из причин, по которой Томас отказался от подрядного бизнеса: эта работа была сезонной, и ему требовалась стабильная городская зарплата.
заботиться о жене. Когда Роуз снова заболела, О’Ниллы сняли коттедж в Нью-Гэмпшире на лето 1913 года. Мэри вспомнила, как играла в сарае с Биллом, пока Роза сидела на крыльце, баюкая младенца.
Том у нее на руках. Кризис наступил 10 сентября, и Роуз скончалась восемь дней спустя в возрасте тридцати восьми лет.«Мы вернулись домой из Нью-Гэмпшира сразу после Дня труда, и она умерла», — вспоминает Мэри. Монахиня была
позвали присматривать за младенцем, пока вся семья присутствовала на похоронах.

Перед смертью Роза заставила мужа пообещать не делить детей между родственниками, а сохранить их как семью. Томас подчинился, но тогда он начинал свою новую работу, работая шесть дней в неделю в городе, и не мог дать своим детям
внимание, которое им требовалось.За ними ухаживала сердечная франко-канадская домработница, а доминиканские монахини из соседнего монастыря Святого Иоанна сделали все, что могли, чтобы помочь. Но позже Том вспомнил, что его
от тети к тете — это было не самое счастливое время ».21 Он нашел компенсацию, завоевав сердца на Фэрфилд-стрит. Он был хитро-очаровательным маленьким мальчиком, которого женщины в квартале подхалимывали, как пытался его отец.
ему лучше быть и матерью, и отцом. Среди одиночества были времена счастья.«Лучше всего я запомнил Рождество в 1917 году, когда мне было пять лет. Я до сих пор помню сани, которые подарил мне отец», — О’Нил.
сказал годы спустя. «Накануне ночью у нас была метель, и я помню, как катки спускались по улице, чтобы утрамбовать снег, чтобы сани могли ехать. В то время было очень мало автомобилей. Паркер Кэхилл,
почтальон тащил сани. Почта все еще доставлялась в Рождество.

«Моя мать умерла некоторое время назад, а моя тетя Сьюзи Келли жила внизу.У Келли и О’Ниллов будет старомодный ужин из индейки с клюквенным соусом «От Дублин-стрит до Барри-Корнер». Я всех вспоминаю на
на улице была елка, но ни у кого не было электрических лампочек. На каждом дереве были свечи, и после обеда они зажигали свечи и наблюдали за ними в течение пяти минут, а затем задували их, опасаясь пожара. Все
ходили взад и вперед по улице, заглядывая в чужие дома, чтобы увидеть их елку.»

В 1918 году Томас О’Нил столкнулся с еще одним мучительным испытанием, когда двое его сыновей были поражены испанским гриппом, ужасной эпидемией гриппа, унесшей жизни 28 000 человек в Массачусетсе, полумиллиона американцев и 20 миллионов человек во всем мире. Многие из
жертвы умерли в течение 48 часов, утонув в легких, поскольку их легкие наполнились жидкостью от вирусной пневмонии. В Кембридже были уничтожены целые семьи, напуганные люди стали нанизывать кусочки камфоры, чтобы слоняться вокруг.
их шеи и местные могильщики не могли сравниться со смертельной скоростью гриппа; тела не были собраны, а гробы были сложены на кладбищах.Солдаты ждут отправки за границу на поля сражений Франции
вместо этого были срублены в переполненных бараках за пределами Бостона, а их трупы сложены, как дрова. «Нам очень повезло, — вспоминала Мэри. «Мы с отцом не поняли, и с нами жила медсестра.
в то время. Многие люди не имели медсестер, не получали должного ухода. Мой отец, конечно, был очень обеспокоен ».

Молодой Том выздоровел, никогда не забуду утро 11 ноября 1918 года, когда новости о перемирии, положившем конец Первой мировой войне, достигли Соединенных Штатов.Заводские свистки раздавались на кирпичных заводах и в ближайшей керамической посуде. Звонили церковные колокола и катились пожарные машины.
со своих станций пыхтеть и лязгать по окрестностям. «Мне было около пяти лет, и это запомнилось мне — глиняный свисток и звуки нескольких гудков от автомобилей.
паровые пожарные машины с красивыми белыми лошадьми и далматинскими собаками, марширующими по улице, и счастье в окрестностях », — вспоминал он.»Но в частности, я помню волнение, потому что
это был первый день, когда я увидел самолет ».

Год спустя течение детства Тома снова изменилось, когда его отец женился на Мэри Эллен Кейн, тридцать девятилетней дочери из кембриджской семьи среднего класса, которая жила за углом на Ринддж-авеню. Мальчик несколько недель стеснялся
его седьмого дня рождения в то время.Семья Каинов была зажиточной, и Мэри Эллен смотрела на дом на Фэрфилд-стрит, который они с новым мужем продали в пользу более крупного дома на две семьи, окруженного двором.
Мансардные дома в стиле колониального возрождения в более красивом районе на другой стороне Массачусетс-авеню. О’Ниллы заняли два верхних этажа на Орчард-стрит, 74 и сдали в аренду нижние; владение
дом был на имя Мэри Эллен Кейн.Семья переезжала в мир. Томас представил свою жену и маленького сына Тома губернатору Кэлвину Кулиджу, когда они пересеклись с ним в ресторане Quincy House. Томас
и Мэри купила новое устройство, которое было в моде: радио. Они совершили автомобильные поездки на Ниагарский водопад и Монреаль. Но это был плохой брак… «В этом доме никогда не было особого счастья», — О’Нил.
вспомнил. Билл, четырнадцать, и Мэри, тринадцать, тоже не ладили со своей новой мачехой и не любили переезд на Орчард-стрит.«Мой отец разочаровал меня», — вспоминала его дочь. «Я сказал ему? Все
говорит, что вы собираетесь жениться на этой даме ». И он сказал: «Ты моя девочка». Так что я считал само собой разумеющимся, что я его девушка. Я любил своего отца. Он был замечательным человеком. Но он меня разочаровал ».

Дом детства юного Тома был простым, но удобным. Квартира на первом этаже была сдана в аренду ряду арендаторов, а О’Ниллы жили на двух верхних этажах.Из вестибюля на первом этаже в главную гостиную вела изогнутая лестница.
площадь, в которой была гостиная с камином, столовая со встроенным шкафом, выложенная плиткой кухня с чугунной раковиной, единственная в семье ванная комната и комната, которую дети называли «берлогой», но их
мачеха называла «библиотекой». Полы в коридорах и по краям каждой комнаты были сделаны из полированной древесины твердых пород, но более широкие доски из дешевой грубой сосны составляли пол в центре каждой комнаты.
где было бы спрятано ковриками.На третьем этаже были три просторные спальни для дочери Мэри, ее родителей и двух мальчиков.

Томас Старший пристроил к задней части дома большую крытую веранду несколько лет спустя, когда Билл серьезно заболел пневмонией, и врачи прописали ему свежий воздух. Семья переехала в сельский Уилмингтон тем летом, когда молодой Том еще был
учился в начальной школе и остался до Дня Благодарения, когда Билл поправился.Они жили на Глен-роуд, недалеко от фермы «Попа» Нилсона, и десятилетняя Сильвия Нейлсон доставляла им молоко на телеге с пони. По воскресеньям
они посетили мессу в танцевальном зале в Томпсон-Гроув, а затем остановились у овощного ларька Попа по пути домой. В другое время года семья находилась в Джеффри, штат Нью-Гэмпшир, где молодой Том обнаружил оленей и
ондатры и черника.

Примерно в это же время — 1 июля 1920 года — Томас повез Тома на троллейбусе на свою первую игру Red Sox в Фенуэй-парк, заплатив несколькими четвертаками за два места на трибуне.Вашингтонские сенаторы были в городе, и питчер Уолтер Джонсон бросил
единственный неудачник в его карьере в Зале славы. Молодой Том стал таким же большим, если не большим поклонником, чем его отец. «Я думал, что это самое красивое место, которое я когда-либо видел», — вспоминал он. Том любил держать линию
счет в своей программе, отмечая прогресс игры от одного к другому и вычисляя средние показатели. После ужина они с отцом прогуливались по проспекту к Джону Д.Линча, где
дневные результаты бейсбола и счеты по боксам были вывешены в окне. Когда началась Мировая серия, другой аптекарь, у которого был беспроводной набор, объявлял об игре шаг за шагом через мегафон сотням людей.
людей собрались вокруг его магазина.

Шестьдесят лет спустя О’Нил все еще мог назвать многих игроков бейсбольной команды Северного Кембриджа, которая играла по воскресеньям перед тысячами фанатов, потому что высшие лиги по закону были вынуждены соблюдать субботу.Был Гаспайп Салливан,
Док Готро, Сонни Фоули, Таббер Кронин, Сыр МакКрехан и Чиппи Гоу. Поскольку команда K of C не могла законно продавать билеты на воскресный бейсбол, спонсоры взимали плату за вход на концерт группы перед игрой или
продавать мороженое по завышенным ценам. Мальчишкой Том продавал попкорн на трибунах Russell Field по выходным и по вечерам в будни, где он видел, как играют команды Red Sox, Boston Braves и Negro League с такими звездами, как Джош Гибсон.
выставочные игры.Ревущие двадцатые, годы отрочества О’Нила, были золотым веком для американского спорта, эпохой Бейба Рут, Бобби Джонса, Билла Тилдена, Кнута Рокна, Джека Демпси, Джина Танни и Реда Грейнджа.
Самая запоминающаяся выставка, которую видел молодой Том, прошла в 1927 году в Глендейл-парке в Эверетте в качестве благотворительной помощи жертвам взрыва огромного резервуара с нефтью. Red Sox играли с местной командой Roche Club, которая
ворота, заставив товарищей по команде New York Yankee Бэба Рут и Лу Герига играть на своей стороне.Рут появился в первый раз, когда играл с битой, и менеджер Red Sox сказал своему питчеру проткнуть один посередине, чтобы фанаты могли
см. «Султан» спецназ. «Рут перебросила мяч через забор, через здание клуба, через несколько теннисных кортов и через улицу на крышу трехэтажных домов. На этом игра закончилась — в столпотворении».
О’Нил позже вспоминал.

Именно бейсбол дал молодому Тому прозвище, которое он пронес через всю жизнь.Игрок по имени Эдвард О’Нил в конце 1880-х годов был чемпионом по игре в матче с «Сент-Луис Браунс» — в основном потому, что он нарушал правила вне поля за питанием, пока не получал
прогулка, или кувшин устал и бросил толстого. За его сверхъестественную способность бросать все эти грязные мячи он стал известен как «Тип» О’Нил, а О’Нилс по всей стране был оседлан.
ник. И Билл, и Том носили это имя в детстве — Билл был «Типом», а Том — «Маленьким Типом», — но оно осталось только у Тома.

Детство Типа было по-настоящему городским, но в то же время благородным. Северный Кембридж с его широким центральным проспектом, обсаженными деревьями улицами и образцами красивой архитектуры в 1920-х годах напоминал небольшой процветающий город Среднего Запада, а не
отчаянная необходимость в Ист-Сайде Эла Смита в Нью-Йорке или в районе Саут-Энд Джима Керли в Бостоне. В то десятилетие процветания Кулиджа, экономического и международного кризисов была работа, которая
Следующие были еще за горизонтом.Фургон, запряженный лошадьми, с грохочущими железными колесами не уступил место автомобилю — новому хитроумному устройству, которое все же нужно было запускать с помощью искры, рукоятки и дроссельной заслонки. Были открытые
поля и заборы, а также ферма для бедных на линии города Арлингтон. Летом можно было купаться в океане на пляже Ревир, в реке Чарльз или в Джерри-Пит, заброшенной глиняной яме возле кирпичных дворов.
Зимой, когда затопленные ямы замерзали, они служили великолепными катками — хотя и опасными, как обнаружил злополучный приятель детства по имени «Соленый» Рейган, когда он провалился под лед и утонул.

Конные повозки доставляли лед, хлеб и молоко. Молоко было в стеклянных бутылках со сливками наверху. Двери не запирались; ледяной человек отколол глыбы ледорубом, взвалил их на плечи щипцами и отнес прямо в морозилку,
был ли кто-нибудь дома или нет.30 Типа учили хорошие сестры в начальной школе Св. Иоанна на Ринддж-авеню, высоком здании с колокольней, построенном в 1891 году, которое одновременно служило церковью и школой для католической общины;
в нем был зал для богослужений на первом этаже и классные комнаты на втором и третьем этажах, пока не появилась настоящая церковь Св.Иоанна Богослова, был построен на близлежащей Массачусетской авеню в 1904 году. Самые нервные мальчики в округе.
Вглядывались в решетку, которая защищала монастырский двор от мира, и пытались выяснить, что монахини носили согласно своим привычкам. «Было 16 классных комнат и две ванные комнаты», — сказал одноклассник Фрэнсис Риди.
вспомнил. «Эти монахини доставили от 45 до 50 человек в классе с Дублин-стрит в Барри-Корнер, и ни у одной из нас не было тяги к учебе.»

Монахини составляли процессию каждое утро, младшие сестры впереди, и двое на двоих шли от монастыря до церкви Святого Иоанна на мессу в 6:30 утра. Пастор раздавал табели успеваемости детям, пристыдив более бедных студентов, напоминая их
о жертвах, на которые пошли родители, чтобы отправить их в церковно-приходскую школу. Помимо академических оценок, в табелях успеваемости отслеживалась посещаемость исповеди, воскресной мессы и причастия.Если мальчик вышел из строя, отец
Джон Кеохейн, бывший боксер и футболист, мог бы ему стать хорошим. Когда церкви потребовалась новая дароносица (золотая подставка для облатки причастия во время праздничных ритуалов), прихожане пожертвовали свои украшения.
и золотые часы переплавлять. Демонстрация была трех футов высотой и настолько тяжелой, что одному человеку было трудно ее поднять.

Прошли вехи католического отрочества: Первое причастие, конфирмация, выпуск в Св.Средняя школа Джона. У Типа был бумажный маршрут и он присоединился к бойскаутам; спустя десятилетия он обнаружил, что все еще может связывать узлы. Он изучил католический катехизис
— Кто такой Бог? Бог — это Высшее Существо, создавшее все
вещи. Он проглотил библиотечные книги Тома Свифта и Горацио Алджера. «Умри или умри, тону или плавай, сейчас или никогда», — вспоминал О’Нил. «Я прочитал их все». Тип был рядом с Фрэнсисом «Рэдом» Фицджеральдом, который жил поблизости.
угол и чей дом был похож на второй дом.Когда местная полиция поймала их за купанием нагишом в Джерри-Пит в школьные часы, автозак увозил их — но только до их собственного района,
где коп говорил: «Все, ребята». Том и его приятели могли дойти пешком или прокатиться до Центральной площади, затем пересечь мост через Чарльз-Ривер и присоединиться к «Банде дырки узла» — детям, у которых есть
чтобы посмотреть бейсбол за пятак на Брейвс Филд. Фицджеральд сказал, что это было детство «Гекльберри Финна».

ЮНОШЕСКИЕ ГОДЫ ТИПА вращались вокруг места под названием Barry’s Corner и группы молодых людей, которые его часто посещали, называя себя бандой Barry’s Corner. Они были его друзьями на всю жизнь и акушерками до зарождения его политической карьеры.
Официальное название угла — Шеридан-сквер, загадочный перекресток, где три улицы — Райс, Кедр и Миддлсекс — сходятся на Ринддж-авеню.Будучи центром районов Дублина и Ипподрома, отель
квадрат был неотъемлемой частью ирландцев и французских канадцев в течение сорока лет. Здесь были монастырь Святого Иоанна, католическая церковь Нотр-Дам-де-Питье, принадлежащая французско-канадской общине, аптека, рынок.
и кондитерская. «Моя бабушка познакомилась
, ее муж на Барри-Корнер, — сказал Рыжий Фицджеральд. — Он, должно быть, свистнул ей.

Дом Барри представлял собой двухэтажный дом желтого цвета с коммерческими помещениями на первом этаже, в которых на протяжении многих лет размещалась необычная парикмахерская, продуктовый магазин или бильярдный зал, но во времена О’Нила банда использовала его как клуб. .В передней комнате было
парикмахерское кресло и бильярдный стол, где иногда парикмахер стригет волосы, а иногда Фрэнк О’Коннелл, начинающий предприниматель банды, более известный как «Рыжий» и «Лось» за его незабываемые волосы
и построить, взяв несколько центов за стойку с тех, кто стрелял в пул. Задняя комната была помещением клуба, которому мальчики сдали шляпу в аренду, с дровяной печью и столом. Наверху жила семья Барри, проживавшая там троих человек.
за несколько поколений до того, как это место было снесено в 1937 году.Основными удобствами здания были его расположение рядом с рынком Неллиган на углу улиц Райс и Риндж и большой, широкий набор ступеней крыльца, которые служили
как трибуна банды, пока мир проходил мимо. Количество сидячих мест было ограничено и распределялось по строжайшим правилам старшинства. Мальчики могли прислониться к валуну и каштану, пока смотрели
на зависть, и сарай за домом Неллигана, который иногда использовался игроками в кости, или как место, где мог прилечь «Цирюльник» Берк, местный пьяный.

Через дорогу жил Чиз МакКрехан, звездный питчер команды K of C, который в 1923 году привел Бостонский колледж к рекорду 30: 3. Когда Сыр выходил из дома, банда стояла и аплодировала, а он — следовал за ним. освященный веками ритуал —
снимет шапку. Затем они переключались на шиканье и малину, а он бросал шляпу на землю в притворном гневе и отвращении.По диагонали через площадь находилась церковь Нотр-Дам, и хотя банда Барри была
многонациональный, с его лабиринтами и бруссарами, для французов не было ничего необычного в том, чтобы петь летней ночью: «Тушеная говядина и капуста делают ирландцев дикими!» и ирландец, чтобы ответить: «Пирог для бедняков —
у француза болит живот! »У соседских девушек, которые избегали угла, как чумы, была своя собственная песня:« Кембриджские девушки хорошенькие. Сомервильские девушки крутые.Девушки из Арлингтона со всеми своими кудрями
думаю, они такие же грубые «.

В банде было до шестидесяти членов, в том числе афроамериканец Генри Оуэнс и еврей Ленни Ламкин. Боб Кейн иногда приносил свой укелеле, но в основном было много разговоров, обычно о спорте от Дублин-стрит до Барри-Корнер, но часто
о девушках, и время от времени ходили слухи о надвигающейся уличной войне между ирландцами и французами.«Каждый делал бы молотки и дубинки, но из этого ничего не вышло», — вспоминал Фицджеральд.
Слово «банда» было неправильным. Мальчики часто появлялись в клубе в пальто и галстуках, и их способность к хулиганству ограничивалась сплоченным характером их сообщества, где могла бы любая мать или отец.
установить закон или сообщить о юноше его родителям. «Даже если бы ты был склонен быть немного свежим ребенком, все это знали, и они бы позвонили и сказали твоей матери», — сказал Фицджеральд, — «и
тогда — какой толк? — тебя обстреляют.«Полиция была олицетворением Голливуда: мускулистые парни из района по имени Леандро и Шихан, грубые и твердые, опытные с Билли.
клуб, но честный. Отец Джеймс П. Келли заглядывал в угол Барри с битой и мячом, а его собака Пэл брала игру, чтобы занять банду, и возвращалась в дом священника. В монастыре Святого Иоанна было неудобно
близко, и если мальчики выберут Ринддж-авеню в качестве маршрута домой ночью, бдительные монахини поймут, почему их домашняя работа на следующий день выглядит поспешной.Если все остальное терпит неудачу, Старик Барри через регулярные промежутки времени
облейте их тазом с водой из окна наверху, неважно, что Тимоти Риди был одет в свой лучший пасхальный костюм. «Чтобы убежать, нужно было быть бдительным и быстрым», — вспоминал О’Нил.

«Там была задняя комната со старой печью, — вспоминал Уильям Маккаффри. «И все, что нам нужно было сжечь, — это гудроны.Здесь рвали улицы, прокладывали дороги из щебня и рвали их: прекрасное топливо, просмоленные дрова. В
Вся плита светилась ярко-красным, и старик Барри приходил со словами: «Ты не можешь использовать эту дрянь. Ты сожжешь дом. Убирайтесь к черту »и вытолкните нас. Но он всегда уступал и позволял нам вернуться
дюйма «. Когда мальчикам требовались деньги, они отдавали в загородном клубе Арлмонт семьдесят пять центов за раунд или доставляли телефонные книги из запряженной лошадью повозки.Или они украли яблоки с фруктовой лавки, или сладости
из маленькой кондитерской. Гольф проявил все лучшее из подающего надежды таланта Типа как рассказчика. Он утверждал, что в возрасте четырнадцати лет кеддинул чемпиона Открытого чемпионата США Уилли Макфарлейна, который, как утверждается, был первым.
пятая лунка в Арлмонте, хотя и загнанная в тупик деревом, намеренно отскочив своим мячом от забора в лунку. О’Нил также настаивал на том, что он потерял сумку члена во время кедди, когда он забыл, что он повесился.
это от ближайшего дерева, ища заблудившийся мяч.Мешок, по его словам, не обнаружили до тех пор, пока осенью не упала листва.

Было три мальчика Барри, Джед, Дэйв и Джек — который был неофициальным лидером банды благодаря своей престижной работе спортивного обозревателя
Бостон Глоуб. Одна из его обязанностей заключалась в том, чтобы взять результаты дневных бейсбольных игр и вычислить для газеты среднее значение ударов каждого игрока.Это была задача, которая понравилась О’Нилу, который
у него было достаточно возможностей для чисел, углов и шансов, и теперь его называли исключительно Типом, учитывая склонность мальчиков к прозвищам. Были и «Картофель» Лабо, и «Япошка», и «Фрогси».
Бруссард, и «Скиппи» МакКэффри, и «Пинки» Салливан, и «Тач» Гудвин, и «Блаббер» Шихан, и «Рэд», или «Рыжий окунь» Фицджеральд и «Лось» О’Коннелл.
и «Ви Ви» Бернс, «Толстый» Макдональд и «Хэмбон» Салливан, который всегда ненавидел это имя, что можно отнести к ошибке «хамбона», которую он допустил, играя в бейсбол.»Ты знаешь как
Я получил свое прозвище? — сказал Пинки Салливан. — Однажды мы сидели на ступеньках перед Barry’s Corner. Две девушки прошли мимо и сказали: «Привет, Джимми». Совет, он повернулся ко мне и сказал: «Ты
розовый!’ »

Мальчики любили бейсбол, а Джек Барри заинтересовал их относительно новым видом спорта: баскетболом. Тип был высоким для своего возраста и энергичным, поэтому было естественно, что он и некоторые другие попробовали эту игру: на летних кортах с твердым покрытием в Ринддж-Парке и в Сент-Луисе.Джона
Средняя школа, в команде которой он был старшим капитаном в 1931 году. Команда не имела большого успеха; как и О’Нил. Его приятель Том Маллен сказал, что его величайшим достоинством как в нападении, так и в защите была его неподвижность: «Он
было очень, очень сложно обойти ». Сказал Пинки Салливан:« Когда он повернулся, все здание содрогнулось ». Но сила и выносливость ценились больше, чем скорость или координация.
игра в зачаточном состоянии — одно соревнование закончилось ничьей 8: 8 после нескольких овертаймов — и на фотографии команды видно, что большинство игроков носят наколенники.За весь сезон О’Нил набрал 17 очков.

Его неуклюжая сила больше подходила для футбола, где игроки находились на поле как для нападения, так и для защиты, и он был охранником и капитаном команды песочницы Barry’s Corner. У банды был план сформировать собственную полупрофессиональную команду —
Католический клуб Северного Кембриджа — бросайте вызов командам из других районов и взимайте плату за вход.Они разыграли пять фунтов сахара, чтобы получить деньги на покупку шлемов, подушек и униформы, а затем составили график работы From
От Dublin Street до Barry’s Corner, гарантируя своим оппонентам 25 долларов за игру. Они надеялись заработать 100 долларов, но редко добивались большего, чем 35 долларов, и тогда им приходилось оплачивать свои медицинские счета.

«Ленни Ламкин был менеджером нашей команды, — вспоминал Фицджеральд, — и он устроил нам игру с городской командой Уэлсли.У них было тридцать три человека, и мы играли с ними с пятнадцатью. Ну, это был день, когда мы покинули Тип, Ленни Келли
и Микки О’Нил в больнице Уэллсли — все ранены в игре. В третьем периоде пришлось отменить игру: у нас не было одиннадцати человек, которые еще могли бы играть. Один парень из команды Уэллсли имел
ему отрубили руку на полпути до локтя. Том Шихан подошел ко мне и сказал: «Этот парень все время сует культю мне в глаз.'»

«На тех полях не было ни травинки, — вспоминал приятель О’Нила Лео Диль. «Больше смолы и камней, чем что-либо еще».

О’Нил любил делать ставки и не любил проигрывать. Генри Оуэнс был крепким парнем, и банда Барри-Корнера решила, что они могут заработать немного денег, участвуя в битве за призовые места.Они поехали в Лоуэлл на большой матч только для того, чтобы увидеть их
героя бьют по рингу. Каждый раз, когда Оуэнс попадал в холст, огни в помещении гасли и прерывали счет рефери, давая бойцу несколько минут, необходимых для восстановления сил. Оуэнс в конечном итоге проиграл
матч, но в течение многих лет его приятели были убеждены, что О’Нил был виновником, который манипулировал светом, чтобы дать Генри шанс на победу. Джон Таттон, пожарный, который был одним из лучших молодых теннисистов Кембриджа.
игроки, вспомнили, как О’Нил продвигал денежный матч, сражаясь с асом Восточного Кембриджа.Таттон проигрывает по умолчанию, когда звучит сигнал тревоги; мимо промчались пожарные машины, и ему пришлось бежать из суда, чтобы их поймать.
Он слышал, как О’Нил зовет: «Вернись!»

О’Нил был не особо учеником, но он руководил дискуссионной группой со своим умением «говорить с вами глухим, немым и слепым», — вспоминала сестра Кларита, одна из монахинь в Сент-Джонсе. Он был симпатичным парнем, любившим подстраховаться.Ежегодник
песенка о нем прочитала: «Никогда не волновался, никогда не раздражал, сегодня и завтра».

ИДИЛЛИЧЕСКИЙ ТОН детства О’Нила был вполне реален. Мальчики из Barry’s Corner сформировали узы на всю жизнь и остались близкими друзьями; работая в политических кампаниях, проводя лето учебы в колледже в арендованном коттедже на Нантаскете
Бич, вместе узнавая о спиртных напитках и сексе и собираясь для встреч еще в 1980-х годах.Северный Кембридж всегда будет якорем для Типа, а не затхлой, клаустрофобной средой, из которой нужно бежать. Он пустил корни
по соседству — купил дом за углом от дома своего детства — и прожил там всю жизнь. Но безмятежные дни молодости длились недолго. Они были разбиты в октябре 1929 г.
в середине первого года учебы в средней школе Сент-Джона, из-за огромного краха фондового рынка. Спекулянтов с Уолл-стрит, пойманных на требованиях маржи, падали на землю с небоскребов в Северном Кембридже.Но последовавшая за этим Депрессия и их потребность пробиться в неожиданно неопределенный и опасный мир положили конец тому отрочеству Бута Таркингтона и оставили резкое впечатление на О’Нила и его друзей.
Интенсивность переживания, возникшая в тот момент, когда мальчики стали мужчинами, сработала, как мех, над их страхами и неуверенностью и проверила их характер. Это было время дезориентации политических и экономических
перемены — во времена демагогов, пылесосов, супов и красных паник в Америке; возвышение Гитлера и Муссолини и война за границей; кризис старого порядка и приход Нового курса —
что Тип О’Нил выбрал призвание на всю жизнь.

(C) 2001 Джон А. Фаррелл Все права защищены. ISBN: 0-316-26049-5

.